19 avr. 2015

Cookies vegan aux flocons d'avoine, chocolat noir et amande

Lorsqu'on a envie d'un goûter ou d'encas gourmands sans pour autant passer beaucoup de temps en cuisine on peut bien sûr se laisser tenter pour des muffins, que j'adore particulièrement, ou, si l'on veut faire plaisir à tout le monde (surtout aux garçons), on fait des cookies. Les cookies, bien plus rapides à faire que des biscuits sont en effet un succès assurés avec leurs grosses pépites de chocolat tellement irrésistible, surtout lorsqu'ils sortent du four et que le chocolat est fondant à coeur...
Une version vegan pour cette fois, dans les règles de l'art. Pour remplacer les oeufs dans les biscuits et gâteaux il existe plusieurs possibilités dont la fécule. Il suffit de choisir la fécule de son choix, ici de maïs, et de la diluer dans de l'eau ou du lait tiède. Elle fait office de liant en plus d'alléger les préparations. L'ajout de vinaigre et de bicarbonate servent principalement pour émulsionner le tout et le faire lever, comme de la levure naturelle en somme !
Le résultat est sans aucun doute délicieux, les flocons rendent ces cookies croustillants à l'extérieur mais ils restent moelleux à coeur, un réel délice.



Pour une vingtaine de cookies :
- 130g de farine blanche
- 30g de farine complète
- 40g de flocons de céréales
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre (facultatif)
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 100g de sucre roux
- 60mL d'huile végétale neutre
- 2 cuillères à soupe de lait de soja
- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 3 cuillères à soupe d'eau tiède
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de malt (ou cidre)
- 100g de chocolat noir
- 2 poignées d'amandes

Préchauffer le four à 180°C
Mélanger la fécule avec l'eau jusqu'à obtention d'un mélange lisse mais liquide.
Ajouter ensuite le sucre, l'huile, le lait et le vinaigre.
Mélanger les farines avec le cacao, les flocons et le bicarbonate.
Ajouter au mélange précédent.
Hacher le chocolat en pépites, puis hacher les amandes, grossièrement.
Incorporer la garniture à la pâte à l'aide d'une cuillère en bois.
Recouvrir une plaque de papier sulfurisé.
A l'aide d'une cuillère à café former des boules et les aplatir avec les mains.
Déposer les cookies sur la plaque puis enfourner 12 min environ.
Laisser tiédir avant de décoller.

Noisettes :

  1. Je n'ai jamais mis du vinaigre..intéressant!

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    1. Cela permet moelleux et volume ;)

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    2. Cela permet d'intégrer un acide pour faire réagir le bicarbonate -> plus d'effet de levage et moins de goût de bicarbonate.
      Mais en comparaison de la poudre à lever ça réagit plus vite, faut pas tarder pour mettre au four.

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  2. ils sont trèèèès gourmands !

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  3. Pour en avoir fait il n'y a pas longtemps, je les trouve très bons !! Et les tiens me plairaient tout autant !

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  4. Que de bonnes choses dans ces cookies ! Mmmm ! y a pas d'heure, non ? ! hé hé ! En tout cas, ils sont bigrement irrésistibles avec ces grosses pépites de chocolat !! ha ha !
    Bises et belle semaine à toi !
    Sandy

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    1. Comme tu dis, il n'y a pas d'heure du tout ! :p

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  5. très beaux ces cookies j'ai l'avoine, y'a plus qu'à
    bise set bonne soirée

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  6. Miam ils sont superbe tes cookies je note ta recette car mon fils de 7ans et un grand fan de cookies.
    Belle journée
    bises

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    1. Et ces cookies vont sûrement te faire devenir fan aussi !

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  7. Ils sont vraiment superbes !! bonne journée

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  8. ah...mais des cookies sans flocons d'avoine, ce ne sont plus vraiment des cookies...rien de mieux pour le croquant en effet! Ils ont l'air vraiment bons ces cookies, je suppose qu'ils n'ont pas fait long feu (c'est la rançon du succès). Bonne journée

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    1. J'adore aussi les flocons dans les biscuits, ça donne un goût de noisette :)
      Eh non, ils ont vite été mangés, surtout par moi :p

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  9. Quelle découverte, ton blog! Je mange avec les yeux, là! Cette recette combine tout ce que j'aime, je vais forcément tester!

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    1. Merci beaucoup :)
      Reviens quand tu veux ! Avec plaisir ~

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  10. Moi aussi j'ai des cookies aux flocons d'avoine dans ma cuisine en ce moment même. Avec des noisettes par contre :-p
    Je garde ta recette pour l'essayer au plus vite !

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    1. On échange ? J'adore tellement les noisettes, tu sais ~

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  11. J'adore tes cookies, j'en ai l'eau à al bouche dis donc ! trop gourmands ^-^, bonne soirée

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  12. Avecun un thé, j’aime beaucoup bravo !

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  13. C'est exactement le genre de recettes auxquelles j'aspire :) tes cookies m'ont l'air super gourmands, j'adore.

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  14. Je fais aussi des cookies aux flocons d'avoine et aux noisettes (comme cité précédemment ;-) ) Je prends soin de les torréfier avant au four pour faire ressortir leurs saveurs !
    Katy

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    1. Une astuce qu'il faudrait que je teste la prochaine fois ;)
      Merci !

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  15. Coucou Camille !
    J'ai testé ta recette hier soir, un peu twistée à ma façon (pas de farine mais de l'okara d'amande, et 1 cc de miso dilué dans 6 cc d'eau bouillante pour apporter cette délicieuse touche salée qui se marie si bien avec le chocolat), et je dois te dire à quel point nous avons aimé ! Je n'arrive pas à croire à quel point ils sont bons... Cette recette Camille, je ne la ferai pas qu'une seule fois !
    Merci beaucoup pour ce gourmand partage,
    Andréa

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