27 mars 2015

Riz au lait et sauce toffee au chocolat et café

Il y a des jours où l'envie de réconfort, de souvenirs d'enfance et saveurs entières se font ressentir. Parfois on choisit un quatre quarts, un brownie, mais cela peut aussi être un riz au lait. Ainsi j'ai pris la base d'un riz au lait simple et onctueux, avec du bon lait, longuement mélangé et mijoté, et avec un bon goût de vanille. Pour sublimer et faire davantage frétiller les papilles il y avait une sauce caramel unique, une toute première mais qui a eu un succès fou, tellement fondante et savoureuse avec une pointe de chocolat et de café. Pour dire, cette sauce a été terminée à la cuillère !




Pour 4 personnes :
Le riz au lait :
- 100 g de riz rond
- 30 cl de laitvégétale
- 25 cl de crème liquide végétale
- 55 g de sucre cassonade 
- 2 cuillères à café de vanille en poudre
La sauce toffee :
- 40g de margarine
- 50g de sucre en poudre
- 2 belles cuillères à soupe de crème fraîche épaisse végétale
- 9cL de café expresso à température ambiante
- 2 carrés de chocolat au lait de riz
- 1/3 cuillère à café de sel

Rincer le riz et l'égoutter.
Dans une casserole mélanger le lait, la crème, la cassonade et la vanille.
Ajouter le riz et porter le tout à ébullition.
Baisser le feu sur feu doux et laisser cuire 40 min.
Remuer très fréquemment, le riz doit être tendre et le lait très crémeux.
Laisser refroidir, mettre dans des pots.

Pendant que le riz refroidit préparer la sauce.
Faire fondre la margarine avec le sel, ajouter le sucre et le faire dorer.
Le tout doit former un caramel.
Ajouter la crème et le café, attention aux éclaboussures.
Bien mélanger et sur feu doux faire fondre les éventuels amas de sucre.
Laisser 2 min hors du feu avant d'incorporer le chocolat, pour ne pas qu'il brule.
Bien fouetter jusqu'à ce qu'il soit fondu et que la sauce soit homogène.

Juste avant de servir mettre généreusement de la sauce sur les riz au lait.
Déguster avec la sauce.

Noisettes :

  1. oouu alors ça ça me plait énormément !!! ;P

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    1. Je n'en doute pas, je sais que tu adores le riz au lait.

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  2. Il est super gourmand ton riz au lait !

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    1. Oui, malheureusement je n'en ai fait que trop peu. Eheh, il n'y a jamais assez quand c'est bon !

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  3. C'est vrai que ça doit bien réconforter!....

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    1. Oui, mais toujours un goût de trop peu :p

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  4. Oh que j'aime, que j'aime, que j'aime !!!!

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  5. Voilà qui me paraît bien bon, gourmand et réconfortant !
    Bonne soirée, bisous.

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  6. Une gourmandise qui me plait bien !

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  7. C'est parfait pour mon goûter ^^

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  8. Olala, je glisse immédiatement mes pieds sous la table!! il en reste??

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    1. Hélas non, on a déjà trouvé qu'il n'y en avait pas assez :p

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  9. I love rice pudding. Your sauce looks so good! :)

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  10. sauce chocolat/café ? je suis plus que preneuse ! et le riz au lait, tiens, ça fait longtemps que j'en mange pas !

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    1. Un dessert qui est fait pour toi alors ^^

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  11. Là je suis séduite, bravo tu me donne aussi de retomber en enfance ^^
    Bravo, c'est une superbe recette

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