29 mars 2015

Quiche vegan au potimarron et tofu fumé au romarin

Malgré le printemps et ses journées plus longues, ses fleurs écloses et ses légumes d'un vert nouveau je ne peux me faire à l'idée qu'il s'agit de la fin de la saison des courges. Pour chaque équilibre chaque saison doit avoir ses produits définis, mais j'aimerais parfois que le potimarron, le butternut et autres soient sans saison. C'est idiot de ma part, ou peut-être est-ce l'idée associée à ces légumes d'automne et d'hiver qui me fait écrire cela. C'est vrai que ces cucurbitacées m'évoquent toujours une sorte de chaleur, de quiétude et de réconfort incomparables, et de tellement délectable.
Le dernier potimarron est sûrement celui-ci, il fallait le célébrer, en faire quelque chose de mémorable en bouche. Pour changer j'avais envie d'une tarte, ou d'une quiche, et je me suis souvenue de la recette de Green me up généreuse à souhait. C'est surtout la présence de tofu fumé à faire éminemment qui m'a décidé à faire cette quiche végétalienne vraiment savoureuse et équilibrée, car aux multiples textures.




Pour une petite quiche :
La pâte :
- 30g de farine de riz
- 30g de farine de sarrasin
- 40g de farine de blé
- 30g de flocons de céréales
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel
- eau
La garniture :
- 500g de potimarron cru
- 100g de tofu fumé
- 2 tiges de romarin frais
- crème liquide de soja
- poivre

Peler le potimarron et le couper en dés.
Le faire cuire à la vapeur avec 1 tige de romarin, pendant environ 8 min.
Il doit être tendre.

Pendant ce temps mélanger les farines avec les flocons et le sel.
Ajouter l'huile et un peu d'eau en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une pâte souple mais pas trop collante.
Pétrir, former une boule et réserver.

Préchauffer le four 180°C
Couper le bloc de tofu en deux.
Couper l'une des moitié grossièrement et l'autre en petits dés.
Mixer le potimarron et le romarin avec la moitié de tofu coupée grossièrement.
Ajouter de la crème liquide selon convenance et du poivre.

Chemiser un moule à tarte de papier sulfurisé
Abaisser la pâte et piquer le fond.
Verser la moitié de la purée de potimarron.
Mettre les dés de tofu fumé sur la purée et recouvrir du reste.
Lisser le dessus et parsemer de romarin.
Répartir généreusement des graines de courge et enfourner 30 min minimum.

Noisettes :

  1. hum j'adore le potimarron cette quiche est sublime

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  2. Quelle belle tarte ! Elle semble si savoureuse avec sa pâte épaisse, son plein de potimarron et les graines de courge. Miam !

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    1. Oui ! Si j'avais su j'aurais doublé les quantités, ahah !

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  3. C'est vrai qu'elle a l'air délicieuse cette quiche ! Ne sois pas triste, après les courges, il y aura les fraises et autres fruits et légumes de printemps !

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    1. Oui, mais ce n'est pas pareil :p
      Les légumes d'automne et d'hiver resterons mes favoris, même si je raffole de petits-pois et carottes !

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  4. sa couleur est bien appétissante et superbement bien présentée, bises et bonne soirée

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  5. Coucou Camille, une surprise t'attend sur mon blog demain à 17h30. Passe me voir ! Merci et bonne fin de soirée, bises

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  6. elle est très belle, et donne envie, avec cette couleur autant sur la garniture, que la pâte à tarte !!

    Belle soirée,

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  7. A lovely savory quiche- delicious! :)

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  8. j'adore les courges mais j'avoue que je suis contente de retrouver les beaux légumes du soleil en attendant l'automne prochaine je ma régale avec ta tarte!!! gros bisous

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    1. Il faut un peu de tout, je suppose, pour l'équilibre de la nature :)

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  9. Je pense que tu as largement fait honneur aux courges cette hiver!

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  10. j'aime beaucoup les recettes au tofu car je manque toujours d'idées pour le cuisiner !

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    1. Celle-ci doit te plaire alors ! J'ai aménagé une nouvelle catégorie 'Végé et Végan' sur le blog, tu y trouveras sûrement ton bonheur

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  11. J'ai aussi encore 2 courges qui attendent ... Un vrai délice cette quiche délicieusement garnie et pleine de couleurs !
    Bisous et très belle soirée !

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    1. Elles attendent patiemment, difficile de s'en séparer !

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  12. Elle est très belle cette tarte je note la recette.
    Belle journée

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  13. Je suis complètement d'accord avec toi et je ne l'aurais pas mieux dit!! ET j'adore cette recette. Bonne journée. Bises

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  14. Je l'ai testé ce soir! Un délice! il n'en reste presque plus...juste de quoi faire un petit diner demain pour travailler ;-) Merci beaucoup pour cette recette!

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