17 mars 2015

Gözleme farcis aux épinards et à la feta

La street food m'a toujours été ambivalente, elle peut m'être attirante aussi bien que repoussante. Disons que je suis plutôt délicate côté nourriture...
Mais parfois des agréables surprises se mettent dans notre chemin, comme ces gözleme que j'ai découverts chez Lyne. Autant je n'aime pas du tout les sandwichs car je les juge que l'équilibre des quantités pain - garniture n'est pas terrible et donne un aspect bourratif, autant les petits pains plats et généreusement farcis me plaisent vraiment.
Les gözleme, originaires de Turquie, font partie de ces derniers car il s'agit d'une pâte à pain fine et légère que l'on garnit d'épinards et de feta, et que l'on cuit ensuite à la poêle. La garniture fond en bouche tandis que le pain croustille...



Pour 4 gözleme :
La pâte :
- 100g de farine blanche
- 140g de farine complète
- 1 cuillère à soupe de levure boulangère
- 1/2 cuillère à café de sel
- 150mL d'eau
La garniture :
- 200g d'épinards frais
- 100g de feta végétale
- 1 oignon
- thym
- poivre
La sauce :
- 2 cuillères à soupe de crème végétale
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- sel, poivre
- thym
- piment doux
Mélanger les farines avec le sel et la levure dans un saladier.
Verser progressivement l'eau préalablement tiédi.
Mélanger à la cuillère puis pétrir pendant 10 min.
Couvrir le saladier et laisser poser la pâte 30 min.

Pendant ce temps hacher grossièrement les épinards.
Emincer l'oignon et le faire dorer dans une poêle avec de l'huile.
Assaisonner.
Ajouter les épinards et laisser cuire 2 min en mélangeant.
Laisser tiédir hors du feu.

Diviser la pâte en 4 boules.
Etaler chaque boule en cercle, plier les côté.
Mettre les épinards au centre puis émietter la feta.
Recouvrir du bas de la pâte, puis du haut.

Badigeonner les gözleme d'huile d'olive.
Faire chauffer une poêle et les faire dorer 4 à 5 min de chaque côté.
Il est possible de les réchauffer 10 min au four à 150°C.
Servir de suite avec une salade et la sauce citron.

Noisettes :

  1. Moi aussi j'avais repéré cette recette chez Lyne ! C'est vraiment tentant, il faut absolument que je la teste.

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    1. Franchement n'hésite pas, c'est vraiment une excellente recette ^^

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    2. Moi aussi je suis tenter de l'a faire reste à me procurer des épinards demain.

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  2. j'adore ça doit être trooop bon =)

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  3. Je n'ai jamais eu le plaisir de goûter!

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  4. Pour le coup, je suis totalement partante!

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  5. Ricotta et épinards c'est juste une association que j'adore ... et dans des petits chaussons ça doit être délicieux . Bon alors si j'ai bien compris on mange avec les doigts ;-)

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    1. C'est avec de la feta :)
      Mais c'est tout aussi délicieux !
      Oui, avec les doigts :p

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  6. Très tentante cette recette avec de belles photos qui donnent l'eau à la bouche. J'adore !
    Sophie

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  7. Une très belle nouvelle banderole que tu as là, et ces Gozleme, que je ne connaissais pas son vraiment gourmande ^^
    Ça me plairai bien de tester aussi !!!

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    1. Merci beaucoup !

      Franchement n'hésite pas, c'est délicieux

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  8. Je ne connaissais pas du tout les gozleme merci pour la découverte!

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  9. Ravie que ces petits pains plats t'aient inspirée, et surtout régalée. ;-) Un vrai petit coup de coeur pour nous également !
    Merci du clin d'oeil. Bises gourmandes et belle journée !

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    1. Merci à toi d'avoir partagé cette délicieuse recette !

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  10. voila un petit encas à tester!!!! bisous bisous

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  11. humm c'est super appétissant j'en veux déjà fait ... mais je me rend compte que ça fait bien longtemps !!!

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  12. Cela fait longtemps que je veux tenter cette recette, tu me donnes trop envie !
    Bisous.

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  13. Cette recette est très gourmande, il faut vraiment que je teste les petits pains farcis de Turquie! Merci pour le partage!

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    1. Tu peux aussi mettre de la pomme de terre ou du poulet

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  14. ça me rappelle un de mes séjours en Turquie on nous avait fait une dégustation dans un petit village !!
    bises et bonne journée

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    1. J'espère que cette recette se rapprochera de tes souvenirs

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  15. Hop, dans mes favoris, à tester au plus vite :D Merci pour le partage (je n'avais pas vu passer celle de Lyne). bisous

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  16. Bonjour, Je viens de faire la recette. La pâte je l'ai faite dans mon robot mais je suis pas parvenue à la faire aussi fine que chez toi car la pâte s'est déchirer en l'a repliant. Aussi cela donne plus l'aspect d'un panini. Penses-tu que j'aurai du laisser refroidir plus longtemps la farce ?. Il manquait aussi l'indication de la quantité de l'huile, j'ai mis 15 gr.
    J'avais déjà acheter cela dans le commerce et je trouvais cela très bon.

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    1. Bonsoir Nath !
      Quel dommage, j'ai fait ma pâte à la main et l'ai pétrie avec soin. C'est une étape importante qui donne toute l’élasticité à la pâte et sa résistance.
      Pour la finesse il suffit de bien l'étaler et de plier doucement, normalement l'élasticité conférée par le pétrissage permet de faire cette étape sans souci.
      Quant à l'huile d'olive je n'ai en effet pas pesé car j'en avais mis un peu dans un ramequin et j'ai badigeonner avec un pinceau.
      J'espère sincèrement que ces conseils te seront utiles et que la prochaine fois sera la bonne !

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  17. J'ai essayé avec du gorgonzola (pour remplacer la fêta). Trop bon!!!

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