12 févr. 2015

Yaourts maison à la pistache (sans yaourtière, sans colorant)

La routine peut être semblable à un long chemin bordé de hautes haies infranchissables, coupant lumière, beauté et douceur de notre vie. Mais il suffit parfois de pousser quelques feuilles pour apercevoir un soupçon solaire ou lunaire et quelques fleurs encore en bourgeons. Chacune de nos envies, de nos curiosités quotidiennes sont comme un rayonnement qu'il faut laisser entrer dans notre vie.
Bien qu'adorant mes petits yaourts natures, variant les plaisirs en l'agrémentant de miel, sucre roux, compote, confiture ou café selon les jours une platitude s'installe cependant et l'envie de nouvelles saveurs se fait sentir. La pistache, voilà le parfum dont je rêvais et j'avais beau regardé aucun yaourt ne me satisfaisait car soit la pistache ne faisait pas partie de leur gamme soit il s'agissait alors plutôt d'une crème dessert que d'un yaourt. Décidant donc de ne pas rester dans cet état languissant je me suis dit que j'allais moi-même réaliser mes yaourts à la pistache.
Même sans yaourtière il est possible de réaliser des délicieux yaourts maison, c'est rapide, facile et demande peu d'effort. Le résultat n'est pas aussi puissant en saveur et aussi coloré qu'escompté mais cela me convient car la subtilité est là sans aucune pointe d'acidité.



Pour environ 6 - 8 yaourts :
- 75cL de lait (entier de préférence, mais demi-écrémé fonctionne aussi)
- 1 yaourt nature moulé
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 1 à 2 cuillères à soupe de pâte de pistache

Dans une casserole faire chauffer le lait avec le sucre jusqu'à frémissement.
Laisser hors du feu refroidir la casserole jusqu'à 40 à 60°C.
Ajouter alors le yaourt nature, bien fouetter pour qu'il soit incorporé.

Ajouter enfin la pâte de pistache et bien mélanger.
Mettre le tout dans des pots, de préférence en verre.
Les disposer dans un plat en verre et y verser de l'eau de manière à ce qu'elle arrive au moins à la moitié des pots à yaourt.

Préchauffer le four à entre 45°C et 60°C. Plus le four sera chaud plus le yaourt sera ferme et acide.

Laisser cuire 20min.
Eteindre le four et le laisser fermer pendant 12 heures avec les yaourts dedans.

Le lendemain mettre les yaourts au frais pendant 2 heures avant dégustation.

Noisettes :

  1. J'aime beaucoup l'idée ! Moi aussi je fais mes yaourts sans yaourtières mais comme je fais un unique grand pot, la technique est différente. Il va falloir que je teste celle-ci car pour les parfumer c'est bien plus pratique.

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    1. Dans un grand pot ? Je suis très intéressée par ta technique ! Est-elle sur ton blog ?

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  2. Génial ! Je n'ai pas de yaourtière et j'ai super envie de faire des yaourts maison !!!
    Par contre, par quoi je peux remplacer la pâte de pistaches ? Une autre purée d'oléagineux je suppose, mais sinon, je vais moudre des pistaches entières jusqu'à en avoir un peu. J'aimerai tellement les faire à la pistache moi aussi !

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    1. On peut en effet ne rien mettre pour des yaourts natures. Sinon, pour la pâte de pistache tu peux en effet les moudre et les mixer afin d'avoir une purée de pistache maison :)
      Toute autre purée fonctionne tant qu'elle n'est pas trop lourde (en poids) car sinon cela compromet la prise des yaourts.

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  3. Tu as l'âme bucolique ce soir dis donc ;-)
    Et ces petits yaourts ont l'air délicieux !!!

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    1. Oui, ces derniers temps très bucolique, mélancolique et romantique :)

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  4. Je ne savais pas que l'on pouvait faire des yaourts sans yaourtière ! Les tiens donnent très envie !

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  5. C'est vrai que c'est l'avantage de faire ses yaourts soi-même : on peut faire tout plein de parfums qu'on ne trouve pas dans le commerce. J'ai un peu arrêté de faire des yaourts maison quand j'ai arrêté les produits laitiers, mais tu me donne envie de m'y remettre (avec du lait de soja ou selon la recette Vegebon à l'amande ou à la noisette). Un des préférés à la maison était le yaourt à la fleur d'oranger...tiens tiens, pistache-fleur d'oranger ça doit être pas mal comme mélange non? merci pour cette recette, bonne fin de semaine à toi et à bientôt

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    1. Pourquoi arrêter le laitage ?
      Cela faisait aussi un moment que je n'en avais pas fait, cela m'a clairement remotivé ! Je compte également tenter au soja prochainement, est-ce la même méthode ?

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  6. génial je n'ai as de yaourtière non plus du coup j’hésitai a me lancer dans la méthode au four , tu me donne une raison de plus de ma lancer!!! bisous bisous

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    1. Il suffit de respecter les températures et normalement c'est forcément réussi ;)

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  7. je crois bien que ça me plairait ce parfum original pour des yaourths!

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  8. je raffole de la pistache! tes yaourts sont pour moi! ;)
    bises

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  9. Belle version sans yaourtière !!
    Bon week-end.

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  10. Un yaourt à la pistache, j'aime beaucoup, bravo !

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  11. J'adore les yaourts maison et je n'ai encore jamais essayé cette version à la pistache, je retiens donc !
    Bon samedi, bisous.

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    1. Une nouvelle variante à ton carnet de recettes alors !

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  12. assez cool comme méthode, merci !!

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  13. Les préférés de ma fille ! Et j'adore lui en chipe quand je peux.
    Un régal !

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  14. ça à l'air bien bon ) merci du partage

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  15. Ils sont printaniers tes yaourts, ça me plaît beaucoup! Bisous

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    1. Et intemporels au final, grâce à la pâte de pistache dans le placard ;)

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  16. Rien de mieux qu'un bon yaourt maison! Je n'ai jamais testé la cuisson au four! Je trouve que c'est bien pratique!! Bon dimanche

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    1. Si tu essaies tu me diras par rapport à ce que tu fais d'habitude.

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