16 févr. 2015

Vegan Wienen Kaiserschmarrn (Crêpes viennoises)

Comme je vous le disais avec les Dutch Baby Pancakes je suis une grande amoureuse des pancakes et des crêpes, mais, ce que j'aime encore plus est d'en découvrir de nouvelles recettes ! On sait d'ores-et-déjà que les pancakes ont mille variantes, qui vont d'ailleurs jusqu'à le dénaturer complètement, mais on ne connait que peu voire pas du tout les crêpes originaires d'autres pays. Autre que mon grand intérêt pour la cuisine britannique et nordique je m'intéresse aussi beaucoup pour la cuisine d'Europe de l'Est qui, je n'en doute pas, n'a pas fini de nous surprendre.
Il y a à Vienne une recette de crêpes qu'il vous faut absolument tester si vous aimez le moelleux et la gourmandise rassemblés, il s'agit des Kaiserschmarrn. Ce sont des crêpes très moelleuses sans pour autant être mousseuses, coupées en morceaux et généreusement saupoudrées de sucre, rien qu'au premier essai elles ont été adoptées !



Pour 2 personnes :
- 1 cuillère à soupe de graines de lin broyées
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 125g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 125mL de lait végétal
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 25g de raisins secs
- 1 cuillère à soupe de rhum brun
- huile végétale
- sucre au choix

Mettre les raisins dans un bol, recouvrir d'eau chaude puis ajouter le rhum.
Laisser macérer 1h.

Mettre les graines de lin broyées à tremper avec 2 cuillère à soupe d'eau.

Fouetter le mélanger lin/eau afin de faire un peu mousser.

Mélanger la farine avec le sucre et la levure.
Faire tiédir le lait, le fouetter pour l'émulssionner un peu et l'ajouter au mélange avec l'huile.
Incorporer les graines de lin moussées.
Egoutter les raisins et les ajouter.

Dans une petite poêle faire chauffer de l'huile.
Séparer la pâte en deux et faire cuire la première moitié environ 3-4 min sur feu moyen.
La retourner lorsque le dessous est rigide et bien doré.

Laisser cuire l'autre côté 2 min, en huilant avant.
Réitérer la procédure pour la seconde moitié.

Couper la crêpe en morceaux et la saupoudrer généreusement de sucre.

Noisettes :

  1. Ces crêpes sont une invitation à la gourmandise !!

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    1. Oui, rien que de les revoir me donne l'eau à la bouche

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  2. Une découverte pour moi ! ça a l'air délicieux !

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  3. Réponses
    1. Y a-t-il des crêpes spéciales dans votre pays ?
      J'aimerais tellement que vous nous fassiez découvrir :)

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  4. Je découvre cette spécialité qui a l'air bien délicieuse et gourmande !

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  5. goûtées , faites et refaites, j'adore !

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  6. Je ne connaissais pas cette variété de crêpes mais je veux bien goûter !

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  7. Elles sont bien alléchantes ces crêpes viennoises...

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  8. hummmmm et rehummmmmm!!!! gros bisous ma belle

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  9. Tu as raison, il faut absolument tester! J'ai une recette dans mes favoris depuis trop longtemps, et les tiens ont l'air délicieux!!

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    1. Je l'avais dans mon classeur depuis un moment aussi, je ne regrette absolument pas de l'avoir enfin testée.

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  10. ca m'a donner envie d'en faire tout de suite, vite vite :)

    Bonne soirée

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  11. C'est sympa de découvrir de nouvelles recettes de crêpes venues d'ailleurs!
    Merci pour cette découverte qui a l'air délicieuse...
    Biz
    Audrey

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  12. Ohh, je suis toute guillerette, car de revoir cette recette chez toi, me donne bigrement envie de la refaire (même si je l'ai déjà refaite plusieurs fois déjà ! lol ! mais c'est tellement bonnnnn !) @ faire et à refaire ...
    Merci pour le rappel ô combien gourmand et irrésistible !
    Voici ma version :
    http://www.cuisinetcigares.com/2015/01/kaiserschmarren-ou-crepes-de-l-empereur.html
    Plein de bises et merci de ta visite du jour :)
    Sandy

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    1. Oh ! Je ne savais pas que tu en avais fait :)
      Si ça avait été ta recette je l'aurais incluse dans mon article ;)
      Je dois bien dire que ces crêpes sont excellentes !

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  13. Yummy, je t'en pique pour mon goûter ! bisous

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  14. Merci pour cette délicieuse recette ! Super découverte :)
    J'ai remplacé le lait entier par du lait de soja épeautre-noisettes, un régal !

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  15. A Munich, on les accompagne d'une compote de pommes. Miam!

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    1. Ah ! C'est bon à savoir pour la prochaine fois :)

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