2 févr. 2015

Tarte au citron

La tarte au citron a toujours été l'un de mes desserts favoris, et ce depuis toute petite. Mon palais adorait déjà l'acidité et ce côté presque pétillant en bouche qui émoustille les papilles. Ce goût prononcé pour le citron m'a rendu exigeante, ne tolérant pas les crèmes au citron trop sucrées où l'on cherche le goût de l'agrume, ni les crèmes trop grasses qui alourdissent cette tarte qui, pour moi, a une garniture légère et fondante et est posée sur une pâte très sablées et croustillante.
L'envie d'acidité prend par moment, été ou hiver, et présentement. C'était l'occasion de ressortir ma recette de Lemon Curd que j'aime tant, et de faire une pâte sablée à l'amande légèrement citronnée car on l'aime tellement. Mon seul regret ? Ne pas en avoir fait plus.



Pour une petite tarte :
- 1 pâte sablée maison, à l'amande (recette ici)
- 1 pot de lemon curd (recette maison ici)
- gelée de pommes (facultatif)

Préchauffer le four à 180°C
Abaisser la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et en chemiser le moule à tarte.
Piquer le fond avec une fourchette et y déposer des haricots secs ou des billes en métal.
Enfourner environ 12 min, enlever les billes ou haricots à mi cuisson afin que le fond dore.

Pendant ce temps bien fouetter le lemon curd afin de l'assouplir et de le remettre à température ambiante.
Une fois le fond de pâte cuit, laisser reposer 2 min avant de garnir généreusement de lemon curd.
Lisser le plus possible avec une spatule.
Si désiré faire fondre une bonne louche de gelée et la couler sur la tarte.
Laisser figer et laisser à température ambiante jusqu'à total refroidissement.

Noisettes :

  1. C'est tellement bon une tarte au citron.. Classique!

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  2. Oui oui oui, moi aussi j'adore la tarte au citron... Et dans le commerce, c'est dur d'en trouver une qui ne soit pas trop sucrée/trop lourde/pas assez citronnée... Tu me donnes envie là! Bises et bonne semaine

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    1. Il faut que tu teste la mienne alors :P
      Dans le lemon curd je n'ai mis que 70g de sucre, pile ce qu'il fallait !

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  3. je raffole de la tarte au citron! c'est de loin ma préférée!! ;)
    belle journée. bises

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  4. J'y ferais bien un crok à ta tarte...

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  5. un classique que je fais souvent mais pas encore publié elle se mange toujours trop vite !!

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    1. C'est la grande difficulté lorsqu'on cuisine.

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  6. hummmm un régal cette tarte, c'est triste quand on l'a fini mais c'est pas grave on peut en refaire quand on veux!!!! gros bisous ma belle

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    1. Oui, la prochaine fois je testerai une variante qui me trotte dans la tête depuis longtemps.

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  7. Une tarte que j'adore, ça donne trop envie...
    Bon après-midi, bises.

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    1. Cela fait saliver, rien que l'évocation d'une tarte au citron...

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  8. Il faut savoir être exigeant parfois et tu as bien raison. Je pense comme toi qu'une bonne tarte au citron, Bha elle est au citron et que si on passe son temps à en chercher le gout masqué dans des préparations trop lourdes, ce n'est pas la peine et ce n'est plus une tarte au citron. Merci pour ta recette :)

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    1. On est bien d'accord sur ce point, le goût du fruit avant tout.

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  9. Comment ne pas craquer ? Forcement j'adore.

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  10. Comme toi, je suis exigeante : ni trop sucrée, ni trop grasse, ni chercher le ou les ingrédient(s) principal(aux). Non mais !

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    1. Tout à fait, partons à la quête des bonnes tartes au citron !

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  11. J'aime beaucoup la tarte au citron, cette recette me plaît bien !!
    Bon week-end !!

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