22 févr. 2015

Quiche sans gluten au sarrasin, pavot, brocoli et chèvre

Les choux comme les choux-fleurs, romanescos et brocolis m'ont toujours beaucoup intrigués, ce sont des merveilles de la nature à la forme de nuages colorés. Leur senteur à la cuisson en rebute plus d'un à goûter à ses légumes aux multiples textures qui renferment pourtant un concentré de bonnes choses.
J'essaie de temps en temps de cuisiner le brocoli en petit comité, tout en changeant un peu notre simple habitude de le manger cuit à la vapeur avec de la crème et du pecorino râpé. D'ailleurs j'ai récemment eu l'envie de le mettre dans une quiche dans laquelle il serait recouvert de rondelles de bûche de chèvre. Quant à la pâte, pour également changer de ma désormais traditionnelle pâte complète je souhaitais faire une pâte brisée au sarrasin bien croustillante puis je me suis alors dit, pourquoi pas retenter une pâte sans gluten, toutes les farines nécessaires sont dans le placard et m'attendent.



Pour 2 - 3 personnes (moule de 20cm) :
La pâte :
- 70g de farine de sarrasin
- 30g de farine de maïs
- 40g de farine de riz complète
- 1 cuillère à soupe de graines de pavot
- 3/4 de cuillère à café de sel
- 1 pointe de levure chimique
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de laitvégétal
- eau
La garniture :
- 300g de brocoli
- 10cL de crème de soja épaisse
- 5cL de lait végétal
- 1 cuillère à café de fécule
- 1/3 de bûche de chèvre
- origan chez l'épicier

Couper le brocoli en fleurette, les laver et les faire cuire à la vapeur.
Pendant ce temps mélanger les farine
s, le sel, les graines et la levure dans un saladier.
Ajouter l'huile, le lait et un peu d'eau, progressivement tout en mélangeant.
La pâte doit être souple mais pas collante. Réserver.


Préchauffer le four à 180°C non chaleur tournante
Fouetter la fécule avec le lait et la crème végétale.
Assaisonner avec sel, poivre et origan.


Abaisser la pâte à tarte sur du papier sulfurisé.
Piquer le fond et y déposer les fleurettes de brocoli.
Recouvrir de l'appareil.

Couper des rondelles de chèvre et disposer sur le dessus.
Enfourner pour 20 - 25 min.
Lors des 5 dernières minutes basculer le four en chaleur tournante pour faire griller le fromage.


Noisettes :

  1. avec une belle salade, un régal !

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  2. Ta quiche est divine, c'est le genre de plat idéal pour le dimanche soir! bonne soirée

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  3. Impossible de faire manger du brocolis chez moi mais moi j'aime beaucoup et en plus si tu mets du chèvre ...

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    1. Il faut que tu te fasses une quiche entre la quiche et la tartelette, comme ça tu ne te prives pas ;)

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  4. Une bonne quiche, servie avec une salade et on se régale !

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  5. Plein de bonnes choses dans cette quiche dis-moi ! Je suis certaine de beaucoup l'apprécier !
    Bonne semaine, bisous.

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  6. Je raffole du Brocoli. Avec du chèvre, j'arriverai peut-être à convaincre mes filles.

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    1. Je trouve que c'est un mariage délicieux, j'espère qu'elles aimeront.

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  7. Avec du sarrasin, cette tarte doit être délicieuse !

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  8. sympa ta quiche et ces couleur vives ça va faire venir le printemps!!! gros bisous

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  9. Je note ta recette de pâte sans gluten car elle m'a l'air délicieuse!!!
    Avec des brocolis et du chèvre, tout ce que j'adore...
    Bises

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  10. J'adore ! Autant le contenu que la pâte à tarte. Par contre, tu n'as pas remarqué que les pâtes à tarte riches en sarrasin se déchirent facilement ?

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  11. Jolie tarte, je me laisserais bien tenter! Bisous

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  12. Aaaah génial!!!! Ca fait 1 semaines que j'ai un brocoli qui traine et je ne savais pas quoi en faire =D

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  13. Merci pour cette recette ! Je l'ai essayée hier soir et me suis régalée. Et super fond de tarte, merci aussi pour ça ! ^^ H.

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    1. Ravie que cette recette t'ait plu !
      Au plaisir ~

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