25 févr. 2015

Moelleux renversé à la pâte à madeleine, poires, sarrasin, tonka et noix de coco (sans beurre)

Même si en cuisine il n'y a rien de tel que cuisiner ce que l'on aimer tout en faisant plaisir aux autres, j'adore également quelque chose : le défi. Qu'on me donne un thème, un ou deux ingrédients à cuisiner et le libre cours à l'imagination.
Car, après tout, cuisiner c'est être créatif, se laisser pousser par l'inspiration, et ce, que ce soit côté salé que sucré !
Ma Maman m'avait "imposé" le mariage poire - noix de coco, décidée à relever le défi je me lance vers un moelleux tout simple avec ma pâte favorite, celle des madeleines. Puisque j'adore le mariage coco - sarrasin je n'ai pas hésité à en mettre une petite touche. De même pour la tonka, fève que je n'utilise pas si souvent que ça, bien que je l'adore vraiment ! Pour parfaire le tout et créer rondeur et cohérence je remplace le beurre par de l'huile de coco. Fort en coco et fondant en bouche ce moelleux est une réelle explosion de saveurs !
Et vous, aimez-vous avoir des défis en cuisine ?




Pour un petit moule de 20cm :
- 2 poires mures
- 1 oeuf
- 65g de sucre
- 1 cuillère à soupe bombée de farine blanche
- 1 cuillère à soupe bombée de farine de sarrasin
- 1 cuillère à soupe de noix de coco (râpée)
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 3 cuillères à soupe de lait
- 50g d'huile de coco
- fève tonka
- sel

Fouetter l'oeuf avec le sucre jusqu'à blanchiment. 
Ajouter une pincée de sel et la tonka (selon convenance).
Ajouter progressivement les farines, la levure et la coco.

Incorporer le lait et l'huile.
Bien mélanger et réserver au frais 1h.


Préchauffer le four à 180°C.
Peler les poires et les émincer.
Beurrer un moule à manquer, chemiser le fond de papier sulfurisé.

Disposer les poires et recouvrir de pâte.
Enfourner 10 min puis baisser la température à 150°C.
Prolonger la cuisson 20min.

Laisser refroidir 5 min avant de démouler.

Noisettes :

  1. Beau et bon..j'en suis certaine..Chanceuse d'avoir ta maman :)♥

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  2. Une gourmandise ce gâteau qui doit être bien fondant !

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    1. Oui, les poires fondent en bouche c'est extra

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  3. Défi parfaitement réussi, bravo Mathilde !
    Je te pique une part ;-)

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    1. Merci !
      Par contre je ne m'appelle pas Mathilde :p

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  4. Mais il n'y a que des bonnes choses dedans! Bisous

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  5. Des saveurs que je n'aurai pas osé marier et qui pourtant doivent être très bonnes !!!!!!

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    1. J'espère que tu oseras désormais tester :)

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  6. J'ai noté la recette.

    Deux petites questions- Noix de coco râpée? et à quel moment mettre la fève tonka râpée et combien environ ?

    Merci et bonne journée

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    1. Oups, j'ai corrigé ça !
      Pour la fève tonka j'en mets un poil plus que si c'était de la noix de muscade ;)
      C'est un peu au "feeling".

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    2. et bien sans sans surprise je pense que tu apprendras que je suis fan de ton moelleux!

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  7. une recette intéressante que j'ai envie d'essayer

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  8. défis relevé haut la main et avec gourmandise, c'est à quelle heure le gouter chez toi??? gros bisous

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  9. Proust ne l'aurait pas renié ce bon gâteau... Moi non plus d'ailleurs si on m'en mettait une part dans mon assiette ! Bisous

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  10. Moi j'adore : et les défis (culinaires surtout) et la composition de ton gâteau. Malheureusement, je n'ai pas de fève tonka ... mais j'en trouverai un jour !

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    1. Peut-être en trouverais-tu dans des herboristeries ? J'y ai trouvé la mienne.
      Sinon, dis moi :)

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  11. Ça fait plusieurs fois que je vois des desserts avec de la fève tonka ... mais je ne sais pas où en trouver ! Il va falloir que je me mette à sa recherche.
    Ton gâteau semble délicieux (je t'en piquerais bien une petite part !)

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    1. Merci !
      On en trouve dans les herboristeries, en général.
      Sinon sur les sites proposant des épices, comme Chez-l'épicier.

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  12. un gâteau qui regorge de plein de bons fruits... j'aime beaucoup, il a l'air très fin.

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  13. Très beau, je suis sûr qu'il est moelleux à souhait :)

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  14. Très joli ce moelleux !! Il doit être délicieux :)

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