8 févr. 2015

Madeleines à la noisette, coeur confiture de lait (sans beurre & sans gluten)

Il semblerait qu'il faut que chaque semaine j'aie mon quota de noisettes... Une saveur tellement réconfortante et que j'aime réellement, comme un petit goût d'antan qui pourtant n'existait pas.
Quitte à se créer ses propres saveurs qui semblent d'enfance autant prendre de bonnes bases que j'adore déjà en tant que tel, comme les madeleines.
Les madeleines sont pour moi l'une des meilleures spécialités françaises, la meilleure mignardise bien devant le macaron ! L'idée de madeleines aux noisettes n'a pas mis longtemps à trotter dans mon imagination. Comme je voulais un goût bien présent et très 'fruit sec' le beurre a été remplacé par de la pâte de noisettes qui elle-même contient quelques éclats. Dans un souci de gourmandise et une peur d'avoir un résultat un tantinet trop sec j'ai ajouté un coeur fondant de confiture de lait à la noisette qu'il me restait. Un mariage parfait si bien que je regrette de n'avoir pu en faire davantage.

Pour une douzaine de madeleines :
- 1 oeuf
- 50g de sucre blanc
- 75g de farine de riz
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de purée de noisettes
- 1 cuillère à soupe de lait (dans l'idéal de noisette)
- confiture de lait à la noisette Raffolait

Fouetter l'oeuf avec le sucre jusqu'à blanchiment.
Ajouter la farine et la levure.
Incorporer ensuite le lait et la purée de noisette.
Bien mélanger puis réserver au frais au moins 2h.

Préchauffer le four à 220°C non chaleur tournante.
Beurrer les moules à madeleines.
Déposer une fine couche de pâte.
A l'aide d'une toute petite cuillère mettre un peu de confiture de lait.
Recouvrir avec une couche de pâte à madeleine.
Enfourner 4 min.
Baisser le four à 180°C et poursuivre la cuisson 6 à 7 min.

Noisettes :

  1. Je lis justement un livre cncernant les madeleines..ton p'tit fondant..YUm..

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  2. humm!!! Proust doit être ravi…..

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  3. Miam, je me lèche les babines derrière mon écran... Mais je ne suis pas objective, je craque toujours quand il y a de la noisette ;)

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  4. à la fois gourmand et raisonnable!...elles ont tout pour plaire et rester un bon souvenir!...

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  5. Humm, je craque pour le cœur coulant de tes madeleines

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    1. Les coeurs coulants savent toujours nous parler

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  6. Réponses
    1. Elles ont toutes été mangées très rapidement :)

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  7. Ohlala ... j'aimerai tellement croquer dedans ! Dur dur de regarder tes photos ;-)

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    1. Aahah, le pire est surtout de les regarder lorsqu'il n'y en a plus, avec le souvenir de leur saveur en bouche...

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  8. elles sont superbes et très gourmandes idéales avec un thé

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  9. tu sais quoi? je fais ma petite pause au boulot là et je n'ai rien à manger pour accompagner mon thé... alors je bave...

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    1. A préparer pour la pause de demain, alors !

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  10. De superbes madeleines!! Bien gourmandes !!
    Bonne semaine

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  11. Ca dégouline de bonheur ^^
    j'adore ta petite idée pour le gouter!

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    1. De gourmandise, surtout, j'en salive toujours.

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  12. C'est que ton blog porte bien son nom, tout comme le mien! En tout cas, elles sont ultra gourmandes, avec ce coeur tout fondant!

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    1. Eh oui, ce n'est pas pour rien que j'ai choisi rosenoisettes ^^

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  13. Une jolie recette !!!
    Bonne fin de journée.
    bisoussssss

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  14. On dirais qu'il saigne de la confiture de lait, miam miam... ils sont terrible faut que je l'essaie, hop de côté !!! merci pour cette belle recette

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  15. J'ai essayé cette recette hier, merci ! Elles sont délicieuses.

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    1. Je suis ravie que cette recette t'ait plu ! :)

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