19 févr. 2015

British Apple Pie

Les tartes aux pommes ont toujours attiré ma faveur, mais un intérêt et amour bien trempés car exigeants. Le type de pâte, les pommes utilisés, la dose de sucre, si compote il y a...etc. chaque détail ayant son importance.
Beaucoup ont déjà eu affaire à mes papilles, tarte tatin, tarte fine aux pommes, tarte normande aux pommes, tarte traditionnelle aux pommes... mais pas l'apple pie britannique ! Comment pourrais-je oublier cet élément phare de la cuisine britannique, aimant tant les pommes et la cuisine d'ailleurs.
Ne souhaitant rester dans ce déni et cet oubli, tout en imaginant déjà ce que sera une très bonne tourte aux pommes, comme celle que l'on peut voir dans des séries, je m'affaire en cuisine. Une bonne boule de pâte sablée rustique maison, des pommes du producteur du coin, un peu de sucre, de cannelle et une touche de citron. Rien de plus, rien de moins, juste ce qu'il faut pour une tarte généreusement garnie et savoureuse... à déguster avec une belle boule de glace maison à la vanille.



Pour 4 personnes :
La pâte sablée :
- 125g de farine blanche
- 75g de farine complète
- 90g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 90g de beurre mou
- 1 oeuf
La garniture :
- 4 belles pommes Braesun ou Jonagored
- 1/2 citron
- 50g de sucre roux
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à soupe de farine
- 20g de beurre
- lait
- sucre en poudre

Mélanger les farines avec le sucre, le sucre vanillé, le sel et la levure.
Ajouter le beurre coupé en morceaux et sabler avec le bout des doigts.
Incorporer l'oeuf et pétrir jusqu'à formation d'une boule lisse et homogène.
Filmer et laisser poser au moins 2 heures au frais.

Peler les pommes et les couper en dés.
Les arroser du jus de citron.
Saupoudrer de sucre, de farine et de cannelle.
Bien mélanger.
 

Préchauffer le four à 160°C chaleur tournante
Sur une feuille de papier sulfurisé abaisser la moitié de la pâte.
Déposer dans un moule à tourte ou un moule à manquer de 20cm de diamètre.
Piquer le fond et y déposer les pommes. Couper des petits morceaux de beurre et mettre dessus.
Abaisser la seconde moitié de pâte et recouvrir les pommes.


Couper les bords et récupérer les chutes.
Souder les deux pâtes à l'aide d'une fourchette.
Avec les chute reformer une boule et l'aplatir.
Former des bandelettes, les déposer sur la pâte, en croisillons.

Souder les bords.

A l'aide d'un pinceau badigeonner la pâte de lait.
Saupoudrer de sucre en poudre puis enfourner 45 à 55 minutes.
Laisser poser 20 minutes avant de déguster.


Noisettes :

  1. Elle est très jolie ta tarte ! Je t'en piquerais bien une part, j'ai faim...

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    1. Merci !
      J'en remangerais volontiers également

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  2. Elle est super tentante ton apple pie !

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  3. Elle est superbe ! Avec la touche de cannelle, sucre roux et farine complète, elle doit être pile comme je l'aime.
    Au fait, j'ai trouvé des Jonagored, que je me suis empressée d'acheter en pensant à toi. Elles sont un peu énormes là où je les trouve, mais très bonnes ! Merci du conseil ;-)

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    1. C'est adorable ! Les Jonagored sont souvent bien grosses et juteuses !
      J'ai hâte de voir ce que tu vas préparer avec !

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    2. Euh, pour l'instant je les ai dévoré comme ça, ou j'en ai fait quelques unes au four, mais rien qui ne sera publié ;-)

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  4. Je garde la recette sous le coude car c'est comme ça que je les aime !

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  5. Très belle tarte! Je t'en chiperais bien une part! :-)
    Biz
    Audrey

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  6. Elle est magnifique ta tarte et elle a l'air délicieuse!!

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  7. Yesss ! quoi de plus délicieux qu'une apple pie ? ^^ à déguster sans modération... euh enfin presque ! ^^

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    1. Sans modération, c'est tout à fait cela ! J'ai quasiment mangé la moitié... pour te dire ^^

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  8. Elle a l'air délicieuse nature, mais en plus avec une boule de glace... mmmh!

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  9. Très belle tarte et bien gourmande !
    Bonne journée

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  10. Une très très belle tarte! enfin pie !! j'aime j'aime, et c'est au programme , enfin au moins sur ma longue liste des choses à cuisiner !

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    1. Je vois que je ne suis pas la seule à faire une longue liste de recettes à faire !

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  11. Réponses
    1. Ah ! Désolé, elle a été dévorée/dégustée en une soirée !

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  12. Une recette qu'il faut absolument que je teste !

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    1. A faire une fois et à refaire multiples fois, pour sûr.

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  13. si même la boule de glace est faite maison, que demander de plus !

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  14. Cette apple pie me semble délicieuse. Tes photos donnent envie d'en manger une petite part !

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    1. Merci !
      Malheureusement je n'ai pas pu prendre une part coupée en photos, sinon ça aurait davantage alléchant.

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  15. Très jolie tarte qui rappelle les dessins des manuels scolaires pour apprendre l'anglais. J'adore !!!!

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  16. miam elle est très jolie et appétissante cette tarte british )

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