22 janv. 2015

Muffins à la pomme, noisette et bergamote (sans beurre & sans gluten)

Comme une folle envie de "comfort food" ces derniers temps... J'associe souvent ce type de nourriture à des formes rustiques tels les tartes rustiques ou les moelleux, mais également à certaines saveurs que j'aime particulièrement. On peut donc en compter de nombreuses, mais en ce moment je dois dire que la noisette a sa place, récemment avec ce granola doublement chocolat et noisette et la panna cotta au lait de noisette et maintenant avec ces petits muffins... Je ne m'en lasse pas, au contraire, et je pense déjà à de nouvelles recettes.


Pour une dizaine de muffins :
- 100g de farine de riz complet
- 100g de purée de noisettes
- 80g de sucre roux
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 belle cuillère à soupe de graines de lin moulues
- 2 pommes type Jonagored
- 2 gouttes d'huile essentielle de bergamote

Préchauffer le four à 180°C
Mélanger les graines de lin avec 2 cuillères à soupe d'eau. Laisser poser 5 min.
Fouetter le sucre avec la purée de noisettes puis ajouter les "oeufs de lin".
Mettre l'huile essentielle de bergamote et incorporer la farine additionnée de levure.

Peler les pommes, retirer le trognon et les couper en petits dés.
Incorporer les fruits à la pâte.
Verser dans des caissettes à muffins et enfourner pour 20 min.
Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau.

Noisettes :

  1. Très très très tentants ces petits muffins

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    1. L'inspiration du moment et des recettes de la bibliothèque ^^

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  3. J'ai les mêmes envies que toi en ce moment et ces petits muffins seraient parfaits !

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    1. Il faut que l'on se voit pour faire des échanges culinaires alors !

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  4. Intéressants ces muffins, ils ont l'air sains et pleins de saveurs !
    Bon vendredi, bisous.

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    1. Oui, tout à fait, et très moelleux en prime

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  5. Je suis comme toi, en ce moment, gros besoin de recettes qui réconfortent!!! La tienne m'a l'air pas mal du tout...

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  6. Très jolis ces muffins avec des noisettes ! J'en ai justement eu un arrivage !!
    PS : tu sais que tu me fais saliver avec ton insta' !!
    Bon weekend

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  7. Oh si je pouvais t'en prendre un là tout de suite ... Je n'y résisterai pas un instant. Un muffin avec plein de noisettes, c'est vraiment le top pour moi. ;-)
    Bises et très bon week-end !

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    1. Nous sommes deux grandes fans de noisettes ;)

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  8. Pommes noisettes ... Miam ! Je ne connais pas encore la saveur du citron Bergamote (j'en lie pourtant tellement de bien, il serait temps que j'en trouve !). J'en veux bien un pour mon dessert !

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    1. J'utilise de l'huile essentielle, car impossible de trouver la bergamote ici aussi... L'HE est très puissante ce qui fait que toute l'intensité est là :)

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  9. J'adore,et la bergamote je ne connais pas donc c'est le moment d'essayer. Tu as toujours des saveurs qui me plaise. Bises et belle semaine

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