22 déc. 2014

Sablés de Noël aux épices et à la mélasse (Piparkakku)

Profitant de ces vacances (bien méritées) je mets à nouveau les mains dans la farine pour réaliser des sablés de Noël. Cette année je vous ai déjà proposé des sablés aux épices, agrumes, amande et fleur d'oranger, mais il y a une multitude de possibilités quant à la composition des biscuits. Cependant, comme toujours, j'ai bien du mal à me détâcher des épices qui, pour moi, sont la quintessence de Noël. Ainsi voici de nouveaux biscuits originaires de Finlande aux épices avec une touche de mélasse noire qui apporte un goût légèrement plus corsé et rustique qui n'est pas sans rappeler celui des biscuits scandinave ou des biscuits pain d'épices.



Pour une trentaine de sablés :
- 250g de farine
- 120g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de mélasse noire
- 1 cuillère à café rase de cannelle
- 1 cuillère à café rase d'anis
- 1 cuillère à café rase de gingembre
- 1 cuillère à café rase de 4 épices
- 100g de margarine
- 1 oeuf 'de lin' *

Dans un grand saladier mélanger les ingrédients secs avec toutes les épices.
Faire ramollir le beurre et le couper en morceaux.
Ajouter le beurre et sabler la pâte avec le bout des doigts.
Incorporer ensuite l'oeuf de lin et la mélasse, bien pétrir et fraiser la pâte.
Former une boule, l'aplatir et la recouvrir de papier film et la laisser reposer au moins 1 heure au frais.

Préchauffer le four à 180°C
Tapisser une plaque de papier sulfurisé.
Sur un plan de travail fariné étaler la pâte sur environ 2 à 4 cm d'épaisseur.
Découper des formes à l'aide d'emporte-pièces.

Déposer sur la plaque et enfourner environ 8 à 10 min selon le four.
Les sablés doivent être légèrement dorés sur les extérieurs.
Laisser refroidir avant de mettre dans une boîte hermétique.

* L'oeuf de lin est obtenu en mixant 1 cuillère à soupe de graines de lin et en mélangeant la poudre obtenue avec 2 cuillères à soupe d'eau.

Noisettes :

  1. Joyeuses Fêtes petite:) Mignons mignons tes biscuits.

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  2. Ils sont très mignons et avec ces saveurs, je me régalerais !
    Bonne soirée, bisous.

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  3. comme ils sont bien gourmands tes p'tits sablés! parfaits avec une bonne tasse de thé! ;)
    bonne soirée. bisous

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    1. Tout à fait !
      Avec un thé noir ou un thé de Noël par exemple ~

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  4. Je n'y résiste pas à ces petits biscuits délicieusement épicés ... Avec une tasse de thé de Noël, oh la petite gourmandise juste trop bonne ;-)
    Bises et belles fêtes de fin d'année !

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    1. Tout à fait ! Il me manquait juste le bon thé pour les apprécier totalement ^^

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  5. Ils doivent être si craquants et parfumés ces petits biscuits : ils donnent très envie !

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  6. Génial! J'ai fait plein de ces petits gâteaux ce mois-ci, mais pas à la mélasse, ça m'intrigue!

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    1. Ce sera pour bientôt ou l'année prochaine ^^

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  7. De délicieux sablés avec un nom à coucher dehors !!! Je me suis aussi lancée dans la cuisine finlandaise ces derniers temps, je note ta recette !

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  8. De délicieux sablés auxquels je ne résisterais sûrement pas !

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