16 déc. 2014

Sablés de Noël aux épices, amande, agrumes et fleur d'oranger

Le mois de décembre sans sablés de Noël délicatement parfumés aux épices n'est pas dans le réel esprit féerique des fêtes. Dès début décembre je n'attendais qu'une chose, en faire en famille. L'emploi du temps chargé n'a fait que repousser cette échéance mais voici enfin une ribambelle de sablés faits à quatre mains avec ma Maman.
Cette année nous avons testé une recette de Christophe Felder, ses "Sablés d'Antan", vraiment très aromatiques ! Ce qui nous a attiré est la présence d'épices et de fleur d'oranger ensemble, de même que les zestes d'agrume. Nous n'avons pas l'habitude de ces saveurs mêlées, et qu'avons-nous manqué ! C'est une alliance vraiment subtile et délicate qui se déguste sans faim et fin !





Pour environ 50 sablés :
- 250g de farine
- 120g de sucre
- 65g d'amande en poudre
- 120g de beurre végétal
- 1 oeuf (facultatif)
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café d'anis vert
- 1 orange
- 1 citron
- 2 cuillères à soupe de Kirsch
- 15mL de fleur d'oranger

Dans un saladier mélanger les aliments secs.
Ajouter les zestes d'orange et de citron.
Couper le beurre en petits morceaux. Sabler la pâte avec le beurre.
Creuser un puits et ajouter l'oeuf, le kirsch et la fleur d'oranger
Mélanger et pétrir. Fraiser la pâte et former une boule.

Filmer et réserver la pâte au frais 2 heure. Ou si vous êtes pressés 30 min au congélateur.
Préchauffer le four à 180°C
Abaisser la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et découper des formes à l'aide d'emporte-pièces.
Enfourner 10 min et laisser refroidir sur une grille.

Noisettes :

  1. Je pratique en ce moment des scones faits à l'avance à la saveur d'orange et de canneberge pour le matin de Noël.. vos sablés ont l'air merveilleux!

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    1. Ohlala, et vos scones ! Vous me faites saliver :)

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  2. Des sablés justement épicés comme cela, je voudrais bien y goûter !

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  3. Appétissant! Bonne idée avec les agrumes: je tenterais volontiers!

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    1. Cela forme une réelle symbiose en bouche :)

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  4. Avec le petit gout d'orange quel régal ! Et ces biscuits sont si jolis ^^

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  5. Je les avais déjà repéré chez Felder mais ça sera sans anis vert pour moi ;-)
    En tout cas tu me donnes encore plus envie d'en faire !

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    1. C'est dommage car l'anis et moi ne faisons pas de bons amis et pourtant cela se marie vraiment bien dans ces biscuits !

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  6. De belles saveurs pour ces bien jolis sablés !
    Bonne soirée, bises.

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  7. De délicates saveurs pour tes petits sablés des plus appétissants! bises

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  8. une recette vite épinglée à tester absolument !

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  9. J'aime tout : les agrumes, la cannelle, la fleur d'oranger, l'amande... Bravo pour cette recette simple et savoureuse !

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    1. Cette recette est faite pour toi alors ! :)
      Merci

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  10. Appétissants ces jolis petits sablés ! ils sont bien réalisés et que de saveurs et de parfums, j'aime beaucoup !

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  11. Que je te comprends! Je n'ai à peine pu m'y mettre que ce weekend, mais mieux vaut tard que jamais!

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  12. Et ben ils ne demandent qu'à etre dévoré!

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  13. Ils doivent être bien parfumés ces petits sablés...

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  14. De jolis petits sablés avec des saveurs qui me plaisent !

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  15. Je suis sûr que je les adorerai, je suis fan de tous les ingrédients que tu énonces dans ta recette :)

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  16. Oh, la la ! Tous ces parfums, c'est une merveille ! Dès que je vois, amandes, agrumes et fleur d'oranger, je craque !

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    1. Tu devrais forcément aimer ces sablés alors !

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  17. A croquer sans hésiter !
    Je mets mon blog en pause le temps des fêtes.
    Je te souhaite de très Joyeuses Fêtes de fin d'année !
    Bisous

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  18. l'orange dans les biscuits, c'est une tuerie : j'adore !

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    1. Moi aussi, le top c'est aussi avec du chocolat !

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  19. J'adore le mélange entre les épices et le zeste d'orange

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