13 déc. 2014

Chocolats noirs maison aux spéculoos

Tout semble fonctionner au ralenti et pourtant, comme toujours, le temps passe à une allure folle. Je n'en vois pas la logique mais je me trouve tout de même à récupérer un retard accumulé depuis un moment. En effet, cela faisait bien deux ans que je souhaitais réaliser des chocolats maison, j'avais d'ailleurs le moule pour !
Bref, j'étais bien décidée, aujourd'hui, en pleine période de Noël, à réaliser des chocolats savoureux avec un bon goût de chocolat noir tout en ayant une ganache fondante et subtile. Pour mes premiers chocolats maison j'ai choisi le spéculoos, ce fut un succès qui sera, je l'espère, bientôt renouvelé !



Pour une quinzaine de chocolats :
- 80g de chocolat noir (environ 60%)
- 40g de chocolat au lait (environ 40%)
- 3 à 4 spéculoos
- 4 cuillères à soupe de crème liquide végétale

Faire fondre la moitié du chocolat noir au bain marie.
Lorsque la température est de 50°C ajouter l'autre moitié hors du feu et fouetter jusqu'à fonte totale.
Vérifier la température, si elle est en dessus de 30°C remettre quelques minutes en bain-marie.
A l'aide d'un pinceau tapisser les moules à chocolats (ici en silicone) de chocolat.
Mettre au frais 10 min. Faire quelques retouches si nécessaire et remettre 10 min au frais.

Faire fondre le chocolat au lait avec la crème.
Emiétter les spéculoos et les ajouter au mélange.
Garnir délicatement les moules en laissant 1 à 2 mm en haut.

Recouvrir avec le reste de chocolat noir, lisser la surface avec la lame d'un couteau.
Mettre au frais 1h.
Démouler délicatement.
Réserver les chocolats au frigo ou dans une pièce fraîche.

Noisettes :

  1. Ils sont superbes, et je suis sûre que le goût l'est aussi, félicitations !!! *3*

    Je teste les cinamonn-rolls ce weekend, je te dirais ! x3

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    1. Oh oui ! Alors, comment tu as trouvé les Kannelbullar ?

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    2. Ben c'était un peu loupé, ma pâte était bien trop humide donc impétrissable ni étalable. XD
      Du coup ça a fini en tas informes mais c'est bon quand même.
      Sauf que c'est tout sauf des roulés à la cannelle (plutôt un genre de scones à la cannelle). x3
      Je pense que j'ai mis trop de beurre à la fin, j'ai fait à la louche. -_-"

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    3. Ben c'était un peu loupé, ma pâte était bien trop humide donc impétrissable ni étalable. XD
      Du coup ça a fini en tas informes mais c'est bon quand même.
      Sauf que c'est tout sauf des roulés à la cannelle (plutôt un genre de scones à la cannelle). x3
      Je pense que j'ai mis trop de beurre à la fin, j'ai fait à la louche. -_-"

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  2. eh hop j'en pique un au passage! merci du partage

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  3. Irrésistibles ces chocolats maison délicieux !
    Bises et bon samedi !

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  4. Voilà qui me donne une idée pour mes propres chocolats de Noël...j'ai justement un fond de paquet de spéculoos qui traine!

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  5. Ils sont très réussis , le chocolat est bien brillant ! Et puis l'alliance chocolat - spéculoos j'aime beaucoup ...
    Bon dimanche

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    1. Merci beaucoup !
      Oui, chocolat et spéculoos c'est top !

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  6. J'ai testé avec du chocolat blanc et c'était terrible !!!!!!!!!

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  7. Le temps passe à une vitesse, et j'ai toujours l'impression d'avoir le temps de rien :-(
    Bref, il ne faudrait pas que je travaille pour assouvir toutes mes passions, mais bon, il faut bien que je gagne un peu de sous pour les assouvir justement !!!!
    Merci pour cette réalisation très très gourmande, j'adore le choco et la cannelle.
    Et entre nous, j'ai compris que tu étais étudiante. Mais comment fais-tu pour publier autant sur ton blog en parallèle ? Le temps ne se serait pas distendu juste pour toi ? Bisous !!!

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    1. Exactement, il faudrait s décupler pour pouvoir tout faire !
      Eh bien je chamboule mon emploi du temps personnel et fais les choses en décalé :)
      C'est d'ailleurs pour cela qu'il n'y a pas de recettes tous les jours comme avant :)

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  8. Comme je te le disais sur Instagram: je suis bluffée, ils sont superbes!
    T'as quoi comme thermomètre?

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  9. Très joli, un rendu très pro ! Bravo.

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  10. Superbes et très tentants ! Bravo Camille !

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  11. Humm, des petites bouchées à déguster les yeux fermés!!!

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  12. Wahou, ils sont super super réussis tes chocolat. Bravo
    Quel joli cadeau à offrir !
    bises

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    1. Merci !
      En réalité nous avons tout mangé eheh

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