9 nov. 2014

Tiramisù à la poire et au pain d'épices

Les journées défilent aussi rapidement que les feuilles tombant des arbres d'ores-et-déjà aux couleurs chatoyantes et vermeilles. Je ne vois pas le temps passer malgré mes semaines courtes, chaque temps livre est l'occasion de travailler et de profiter un peu de ma famille.
Ainsi je m'excuse donc pour mon silence et le calme qui règne donc sur le blog. Ce weekend allongé me permet clairement de me remettre derrière les fourneaux et de prendre quelques clichés afin de partager avec vous quelques recettes de saison.
Cela fait déjà plusieurs semaines que mon envie de pain d'épices grandit alors il était temps d'y céder, le plus difficile est, je dois dire, de résister à ne pas le manger, à ne pas tout manger ! Cela sent si bon, un doux parfum de miel et d'épices flotte dans la maison...
Profitant que le pain d'épices soit tout juste prêt à être dégusté, qu'il ait séché et développé ses arômes, je concocte un dessert léger, gourmand et réconfortant. Cette  recette de tiramisù vient du livre Marmiton, l'évocation de ce dessert me faisait saliver et j'ai donc conservé cette idée pour créer et réaliser ces verrines tout bonnement irrésistible et dont on ne pourrait refuser d'en prendre une deuxième...




Pour 4 à 6 personnes :
- 4 poires mures mais fermes
- 1 cuillère à café de cassonade
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 4 oeufs
- 75g de sucre glace
- 250g de mascarpone
- 2 cuillères à soupe d'alcool de poire
- 6 tranches de pain d'épices traditionnel maison (recette ici)
- cacao en poudre non sucré

Peler les poires et enlever le coeur.
Les couper en petits dés et les mettre dans un bol avec le sucre cassonade et le citron.
Mélanger et réserver.
Couper les tranches de pain d'épices en cubes, réserver.


Clarifier les oeufs et fouetter les jaunes avec le sucre glace.
Ajouter l'alcool de poire puis le mascarpone.
Monter les blancs en neige ferme puis l'incorporer délicatement au mélange précédent.

Monter les tiramisù dans des verres, disposer les morceaux de poires équitablement dans les verres.
Réserver le jus des poires et mettre dedans les morceaux de pain d'épices en en réservant quelques uns pour la décoration.
Mettre le pain d'épices sur les poires, recouvrir généreusement et de manière homogène la mousse mascarpone.
Réserver au frais pendant 2 à 4 heures minimum.

Sortir les tiramisù 10 minutes avant dégustation,

Saupoudrer généreusement de cacao non sucré et déposer sur chaque verre quelques morceaux de pains d'épices réservé.
Déguster de suite.

Noisettes :

  1. Super ce tiramisu, l'association doit être très savoureuse!! Je retiens!

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Ça l'est ! Poire et pain d'épices, juste excellent *O*

      Supprimer
  2. non mais vous avez pas fini de me faire saliver tous avec vos tiramisu aujourd'hui!!!! gros bisousn ma belle

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Ahah ! C'est vrai qu'on était plusieurs à en proposer en même temps :)

      Supprimer
  3. Tout me plait dans ta recette, les photos sont très alléchante et très gourmandes! Merci pour ce moment plein de gourmandise!

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Merci ! Ça aurait été encore plus gourmand si j'avais pu plonger la cuillère dedans lors des photos :p

      Supprimer
  4. les fêtes ne sont plus très loin quand le pain d'épices arrive !

    RépondreSupprimer
  5. Très beau dessert, de saison, bravo!

    RépondreSupprimer
  6. Le tiramisu est mon dessert préféré ! Celui la est bien de saison !

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. J'adore aussi ! Mais rien ne détrônera le Tiramisù au café :)

      Supprimer
  7. Quelle belle version automnale ! Superbe idée :)

    RépondreSupprimer
  8. Très belle déclinaison de tiramisu!! Ta recette sent bon Noël, j'adore :)
    Bon lundi à toi!

    RépondreSupprimer
  9. Délicieusement bien parfumé avec le pain d'épices, miam !
    Bonne journée

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Oui ! Et encore, je me suis retenue d'ajouter de la cannelle sur le dessus :p

      Supprimer
  10. Je ne suis pas fan de tiramisu, pourtant celui-là me fait drôlement envie!

    RépondreSupprimer
  11. Voilà une version du tiramisu qui met l'eau à la bouche. L'association épices/poires: ça le fait grave!

    RépondreSupprimer
  12. C'est une chouette version de tiramisu !

    RépondreSupprimer
  13. Ce commentaire a été supprimé par un administrateur du blog.

    RépondreSupprimer
  14. une version très parfumée et que j'adore... miam

    biz
    manue :))

    RépondreSupprimer
  15. Très jolie et je suis sur une tuerie ce tiramisu ^^

    RépondreSupprimer
  16. vraiment trop trop tentant ton tiramisu

    RépondreSupprimer
  17. Ca a l'air délicieux, avec un bon petit goût de Noël ! :)

    RépondreSupprimer