12 nov. 2014

Tarte sucrée à la courge, pomme et clémentine

De quelle nostalgie suis-je prise à chaque fois que je me replonge dans de vieilles recettes, griffonnées et parfois tachées, de mes débuts en cuisine. Je n'ose compter depuis combien d'année, peut-être 5 ou 6 ans, pourquoi pas 10. Que sais-je, je ne les ai pas vu défiler et on me dit que ce n'est que le début !
Un début dont les recettes ont déjà été améliorées et peaufinées, année après année, comme un rituel, s'adaptant aux goûts de chacun et à mon goût qui se développe toujours plus.
Bref, cette tarte, à l'origine au potiron, se décline et s'adapte tout le temps à la courge qu'on a à la maison, mais pas question de toucher aux proportions de cette recette ô combien de fois testée et approuvée. Cette tarte presque sacrée est réclamée au moins une fois l'an, comme un symbole de l'automne, d'Halloween ou de Noël selon nos humeurs.
Rapide à faire et vraiment simple, le moment de doute est cependant à chaque fois présent lorsque l'on met l'appareil sur la pâte, n'est-ce pas trop liquide ? n'est-ce pas trop hétérogène ? Mais la surprise lors de la sortie du four est elle aussi toujours aussi agréable, une odeur réconfortante et une tarte toute dorée qu'on ne pourrait y résister...

Participe au défi agrume ~

Pour 1 tarte :
- 1 rouleau de pâte feuilletée sans beurre
- 400g de sucrine, potiron ou butternut (environ 1/2 courge)
- 1 pomme mi-sucrée, mi-acidulée
- 1 clémentine
- 100g de tofu soyeux
- 120g de sucre
- 50g d'amande en poudre
- 1 cuillère à soupe de crème épaisse de soka
- une pincée de cannelle

Préchauffer le four à 200°C
Couper la courge en morceaux et la faire cuire à la vapeur environ 5 à 7 min afin qu'elle soit bien tendre.
La réduire en purée et réserver.

Peler la pomme, enlever le trognon et la couper en petits cubes.
Fouetter le tofu avec le sucre et ajouter les zestes de la clémentine.
Incorporer la purée de courge, la crème de soja puis l'amande en poudre.
Terminer avec les dés de pommes.

Foncer le moule à tarte avec la pâte feuilletée.
Verser l'appareil et bien répartir les pommes sur l'ensemble de la tarte.
Saupoudrer de la pincée de cannelle.
Enfourner 30 à 35 min.
Déguster à température ambiante.

Noisettes :

  1. C'est une bien jolie tarte que tu nous proposes là...

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  2. C'est original ca une tarte sucrée à la coure et aux pommes mais ca doit être délicieux !
    Bise

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  3. Je serai ravi de goûter cette tarte sûrement très douce :)

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  4. Géniale cette belle tarte, elle me plaît!

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  5. J'ai testé l'an dernier une confiture courge clémentine qui fait encore le bonheur de mes tartines, alors cette tarte serait certainement très très appréciée à la maison aussi!...

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    1. Une confiture à tester pour moi aussi :)
      On échange ?

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  6. Que de sympathiques saveurs dans cette tarte! Je te suis, j'aime!

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  7. Une tarte bien gourmande !! J'aime

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  8. Pour ma part j'ai un classeur, et je me plais à feuilleter mes anciennes recettes que je connais maintenant par coeur!

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    1. Ce côté nostalgique ne nous quittera pas :)

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  9. Mmmm, j'en connais une qui pourrait bien se retrouver dans mon four. Cette alliance de saveurs doit être un pur délice et c'est effectivement une vraie recette d'automne. J'aime beaucoup!

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    1. Ahah, n'hésite pas cette tarte est délicieuse !

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  10. tu livres??? gros bisous et bonne journée

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  11. Superbe participation j'aurais aimé y goûter dis donc car je n'aurais jamais pensé à associer agrume et courge !

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  12. Juste un petit message pour t'informer que mon blog à changer d'adresse, maintenant c'est http://rockthebretzel.com !
    Bonne soirée,
    Miss Bretzel

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  13. Quelle originalité dans les saveurs, pourtant ça me parle et c'est de saison! très audacieux mais bien tentant en découverte gustative! bonne soirée

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