23 nov. 2014

Carrés de potimarron au sarrasin et noix de coco façon crumble

Dans notre petite existence nous courons toujours après quelqu'un, on lui tire la manche pour le rattraper, souvent à bout de souffle... Cette personne est le temps. Marchant si vite qu'on ne le voit passer, et déjà le soleil a laissé sa place à la lumière de la lune. Une routine s'installe sans qu'on s'en rende compte jusqu'à ce que le doux moelleux de nos oreillers nous le fasse prendre conscience.
Occupée comme je suis l'imagination et les idées en cuisine viennent moins facilement, une sorte de flegme s'installe également, parfois...
Lorsque j'ai trouvé le beau potimarron en train de s'abîmer par manque d'attention les idées ne fusaient alors pas dans ma tête, mais quelques moments de réflexion ont suffit pour me décider à préparer ce plat que j'avais réalisé il y a trois semaines déjà mais que je n'avais pas encore partagé sur le blog à cause de son succès dont il ne restait plus une seule miette !
Le sarrasin prend réellement son pied dans la cuisine, et le mariage avec la noix de coco s'affirme de jour en jour car je craque vraiment pour ces deux saveurs. Un petit goût de fumé et la texture si fondante du potimarron en font un plat savoureux et pourtant si rapide à préparer.



Pour 2 à 4 personnes :
La pâte :
- 100g de farine de sarrasin
- 40g de farine blanche
- 2 cuillères à soupe de flocons d'avoine
- 2 cuillères à soupe de noix de coco séchée
- 2 à 3 cuillères à soupe de beurre de coco
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 1 cuillère à café de sel
La garniture :
- 1/2 potimarron (environ 500g)
- crème de soja
- sarriette ou thym
- poivre

Laver le potimarron et enlever les graines (que vous pouvez rôtir, recette ici)
Le couper en cubes et les faire cuire à la vapeur 7 min environ.

Pendant ce temps mélanger les ingrédients secs de la pâte dans un saladier.
Ajouter le beurre de coco et l'eau et sabler le tout. Réserver

Préchauffer le four à 180°C
Couper le jambon en lamelles.
Egoutter le potimarron et l'écraser grossièrement avec une fourchette.
Ajouter la crème, de la sarriette et du poivre.

Recouvrir un plat en verre carré de papier sulfurisé.
Deposer les 3/4 de la pâte au fond, la répartir et la tasser avec la paume de la main.
Verser le mélange au potimarron, répartir de manière homogène.
Faire sabler le reste de pâte au dessus, comme un crumble.

Enfourner le plat 20 à 25 min.
Laisser refroidir 5 min avant de détailler en 2 ou en 4.

Noisettes :

  1. Encore des saveurs originales, qui me plaisent tout autant!

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  2. J'ai fait un carré aux pommes récemment, même principe et c'était délicieux. Je suis donc très intéressée par ta version salée !

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    1. Cette recette a été créée à partir de l'idée sucrée aussi :)
      Délicieux, n'est-ce pas ?

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  3. Oh comme j'aime ton petit plat! Et en ce moment, je suis très sarrasin, ça tombe bien ;)

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  4. Moi non plus je n'y aurai jamais pensé et pourtant ca a l'air delicieux :)

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  5. Belles associations de saveurs, miam!

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  6. Très très belle idée que ce carré de potimarron au jambon. Un plat parfait pour fêter Thanksgiving... à la francaises ;-)

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  7. Ca, tu dois t'en douter, c'est parfaitement dans mes goûts. Merci pour cette belle recette que j'essaierai très vite !

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  8. Très sympa ces carrés avec le potimarron!
    J'aime beaucoup!

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