7 oct. 2014

Tarte au pesto de truffe d'été, panais et carotte, pâte à la noisette et à l'épeautre

Ah, la noisette, l'une des saveurs automnales qui m'est chères... J'en mettrais également partout si mes réserves étaient inépuisables ! Hélas le jour où un noisetier productif ornerait mon jardin est loin d'être proche, cependant il y en a un pas très loin de chez moi, un tout petit qui est littéralement "sur le domaine public". Alors, plutôt que de laisser les petites bêtes manger les noisettes je les avais ramassé il y a déjà plusieurs semaines. Des noisettes fraîches qui poussent dans un coin sans produits chimiques est presque enchanteresse, n'est-ce pas ?
Côté salé j'adore marier la noisette avec le panais, en plus de bien s'associer côté couleurs leurs saveurs s'allient à merveille si bien qu'on en redemanderait encore et encore... Ce n'est donc pas pour rien que j'avais déjà réalisé cette recette la semaine dernière; puisqu'il me restait du pesto et que nous avions absolument adoré cette tarte, j'ai décidé de la refaire en en profitant pour enfin partager cette recette avec vous ! (Bien qu'avec ce temps sombre les photos ne soient pas à la hauteur du plat !)
Le pesto utilisé est celui de Saclà, il s'agit du pesto à la truffe d'été que j'avais reçu il y a un moment déjà mais dont je réfléchissais encore comment l'associer et le cuisiner. L'idée d'une pizza ou de pâtes à l'aubergine m'avait effleurée l'esprit mais après avoir ouvert le pot, senti et goûté je me suis dit que des légumes d'automne se marieraient davantage avec. Ce fut une très bonne idée car avec une fine couche de ce pesto sur le fond de tarte les légumes n'en sont que rehaussés tout en équilibre, il va donc bientôt falloir que je rachète un pot de ce pesto ...
Pour 1 petite tarte :
La pâte :
- 120g de farine d'épeautre
- 20g de noisettes en poudre
- 1 cuillère à soupe de graines de pavot
- 1 cuillère à soupe d'huile de noisette ou d'olive
- 80 mL d'eau
- 1/2 cuillère à café de sel
La garniture :
- 1/2 pot de pesto à la truffe noire d'été Saclà
- 1 beau panais
- 1 à 2 carottes selon la taille
- miel liquide
- quelques noisettes

Mélanger la farine avec la poudre de noisettes, les graines de pavot et le sel.
Creuser un puits et y verser l'huile et l'eau.
Mélanger à partir du centre et lorsque cela forme un amalgame commencer à pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Faire une boule et laisser reposer à température ambiante.


Préchauffer le four à 180°C
Peler le panais et les carottes. Les couper en rondelles et les mettre dans un récipient.
Faire cuire à la vapeur pendant 6 min.

Rincer à l'eau froide.

Chemiser un moule à tarte de papier sulfurisé.

Abaisser la pâte à tarte et piquer le fond.
Tartiner le fond de tarte de pesto.
Déposer les légumes en rosace en les intercalant.
Concasser quelques noisettes et les déposer sur le dessus.
Verser un filet de miel généreux sur les légumes et enfourner la tarte pendant 35 min.

Noisettes :

  1. Elle a l'air drôlement bonne cette tarte !!
    Bonne soirée. Bises

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    1. Elle l'était ! Pour cause, je l'ai faite deux fois :)

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  2. Hé bien, si c'est pas gourmand ça ! Rien que le titre fait saliver, et quand on lit la suite, on a juste envie de courir en cuisine ! Bravo et merci ! <3 Bisous xx

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  3. J'adore panais carotte.. ..le combo..
    Tu n'est pas oisive ma petite:)

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  4. Vraiment sympathique cette tarte! Tu as du te régaler, c'est une très bonne idée!
    Bonne soirée, bisous!

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    1. Oui, très !
      Même le lendemain elle reste délicieuse

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  5. Je peux venir stp ? Dit oui, dit oui, dit oui. Ça doit sffe vraiment extrêmement bon ! Panais noisette, c'est parfait, une petite note sucrée avec les carottes et l'épeautre c'est juste ... Parfait !

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    1. Oh, merci !
      Je suis contente que cette tarte te plaise, je l'aime tellement aussi !

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  6. Elle est jolie cette tarte et très originale ! J'ai vu que tu allais aussi sur le site D'Helene de Green me Up, nous avons les mêmes références !
    Françoise

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  7. Et bien moi j'ai un noisetier dans mon jardin nananananère!

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  8. Je craque rien qu'en lisant la liste des ingrédients.

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  9. Sublime ! J'adore la truffe d'été, je suis intriguée de voir que ça existe avec du pesto ! Je vais vite me renseigner sur ce produit (et l'essayer, comme tu le préconises, avec des légumes d'automne)

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    1. J'espère qu'il te plaira aussi, je le trouve délicieux ~ 

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  10. on dirait une grosse fleur avec plein de pétales !

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  11. Je te souhaite une bonne journée. Bisous

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  12. De la pâte à la garniture, tout est extra ! C'est joliment appétissant avec ça, bisous

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  13. C'est trop jolie et originale ! Mniam ça doit être trop bon :-)

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