13 oct. 2014

Soupe crémeuse au potimarron, carottes et girolles

Ce ciel fait de dégradé de gris qui se meut au rythme des coups de vent, agitant les arbres et les feuilles aux couleurs vermeilles naissantes... Un temps typique d'automne, celui que j'attendais depuis bien longtemps. Imprévisible cependant, ce qui est peu accommodant lorsqu'on a enfin le temps d'aller en forêt ramasser le châtaignes...
A défaut on se pose à la maison avec un thé, des biscuits, c'est le temps de faire le grand nettoyage d'automne. Des journées comme celles-ci se terminent souvent avec un plat réconfortant pour le dîner, on reprend donc la tradition de la soupe maison, onctueuse, savoureuse et bien réchauffante.
Faute de châtaigne il y aura une carotte du jardin et un potimarron du coin dans cette soupe ! Ce fut aussi l'occasion d'utiliser un bocal de girolles retrouvé au fond du placard. Très épaisse cette soupe est très régressive et gourmande en bouche, de la pure douceur d'automne.


Pour 4 personnes :
- 1 potimarron
- 2 carottes
- 250g de girolles fraîches si possible, en bocal autrement
- 1 échalote
- 3 verres d'eau
- 100 à 200 mL de crème végétale
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/3 cuillère à café de muscade fraîchement moulue
- ail en paillettes
- sel
- huile de coco

Emincer l'oignon et le faire dorer dans une grande casserole.
Peler le potimarron, enlever les pépins et le centre filandreux et le couper en cubes.
Peler les carottes et les couper en rondelles.

Rincer plusieurs fois les girolles afin d'enlever toute trace de mousse, feuille ou autre.

Ajouter le potimarron, les carottes et la moitié des girolles dans la casserole et les faire suer quelques minutes.
Verser les 3 verres d'eau, baisser du feu moyen et couvrir.
Laisser mijoter 30 min minimum.


Pendant ce temps faire fondre de l'huile de coco dans une petite poêle,
Parsemer légèrement d'ail en paillettes et y faire dorer l'autre moitié des girolles.
Laisser cuire 5 min.

Mixer le tout et ajouter les épices.
Ajouter la crème et poursuivre le mixage.
Rectifier l'assaisonnement et servir de suite avec la poêlée de girolles sur le dessus.



Noisettes :

  1. Une soupe épaisse qui fait tout le dîner ! Top ! Et les girolles, quelle gourmandise !

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    1. Peut-être pas, n'oublions pas le dessert ^^

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  2. Bien épaisse, elle doit être très gourmande avec la poêlee de girolles par dessus. Un plat qui me plairait beaucoup pour une journée d'automne qui commence à fraichir !

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  3. Oui..en effet un repas complet pour moi.

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  4. Muhmmmm!! On ne peut qu'adhérer a ces belles saveurs d'automne!! Belle journée

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  5. Mmmmmm elle me donne bien envie !!
    Bises bonne journée

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  6. Elle a l'air trop bonne ta soupe et tout ce mélange de saveurs j'aime beaucoup !

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    1. Elle l'était, j'adore aussi ce mélange que j'aimerais pouvoir faire plus souvent ~

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  7. hummm un régal pour le soir!!! bisous

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  8. Une recette qui me fait déjà saliver!

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  9. il faut dire qu'elle présente une bien belle couleur !

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    1. Ah ! On le doit aux deux beaux légumes oranges ~

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  10. La soupe de potimarron est ma préférée, je ne m'en lasse pas . Et avec les girolles , ça a l'air vraiment délicieux !

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    1. Je l'adore aussi, surtout parce que le potimarron est l'un de mes légumes préférés !

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