20 oct. 2014

Brioche Vendéenne (vegan)

Lorsque l'on sort de délicieux pots de confiture pour le petit-déjeuner j'aime pouvoir la tartiner sur quelque chose de bon. Quand nous avons du pain blanc je le grille et me délecte de ce chaud froid, de ce croustillant et fondant. Lorsque j'ai un peu de temps je me plait à réaliser une brioche simple et moelleuse...
Je n'ai jamais réellement testé les brioches classiques françaises malgré mon envie et mon goût pour elle, je ne sais quelle est la raison. Voici néanmoins mon premier essai de brioche vendéenne, une brioche qui se veut moelleuse et à la mie fileuse... De quoi commencer la journée du bon pied !


Pour 1 petite brioche :
- 250g de farine blanche
- 50g de sucre 
- 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
- 1 cuillère à café de sel
- 100g de yaourt de soja
- 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger
- 75mL de lait végétal
- 1 cuillère à café de levure boulangère
- 40g de margarine
- lait et sucre

Faire tiédir le lait végétal et y dissoudre la levure.
Laisser poser 15 min.

Mélanger les ingrédients secs dans un saladier et creuser un puits.

Mettre le yaourt, la fleur d'oranger et le mélange de lait au centre.
Remuer de l'intérieur vers l'extérieur, lorsque la pâte s'agglomère pétrir pendant environ 10 min.

Couper la margarine en dés et l'incorporer à la pâte. 
Pétrir jusqu'à ce qu'il soit incorporé et que la pâte soit lisse.
Former une boule, la déposer dans le saladier fariné et recouvrir.
Laisser poser 1h30 dans un endroit tiède.

Dégazer la pâte en appuyant la paume sur le pâton.

Séparer la pâte en trois parts égales et former des boudins.
Tresser la brioche et la mettre dans un moule à cake.
Couvrir et laisser poser 1h30.


Préchauffer le four à 180°C et mettre un ramequin vide dans le bas du four.
Mélanger un peu de lait avec du sucre et en badigeonner la brioche.
Enfourner et verser de l'eau dans le ramequin.
Fermer la porte du four et laisser cuire 25 à 30 min environ.

Noisettes :

  1. C'est mon faible..pain..brioches..Cette recette est bien agréable..Et ta brioche superbe.
    Tout justement..je sors un pin du four~

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    1. Quelle coïncidence, cela doit sentir bon chez vous aussi !

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  2. c'est parfait pour le petit déjeuné

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  3. ohoh je débarque chez toi demain pour le petit dej! super ta brioche !

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  4. Pour une première brioche elle est très réussie ! La vendéenne c'est ma préférée , hummmm

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    1. Première brioche classique !
      Merci beaucoup :)

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  5. elle est vraiment superbe...MIAM ;P

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  6. avec une brioche comme ça c'est pas un probleme de ce lever tot!!!! gros bisous

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  7. elle est superbe ta brioche! je m'invite pour le p'tit déj sans hésiter! ;)

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    1. Elle était tellement bonne qu'il n'y en a plus ^^

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  8. Elle est superbe, bravo. Un vrai bonheur pour bien démarrer la journée !
    Bon mercredi, bisous.

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  9. La grand classique indémodable!

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  10. Elle est trop belle, j'en ferai bien mon gouter !
    Bise

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  11. Elle est bien jolie et fais bien envie cette brioche vendéenne. J'en prendrais bien pour mon p'tit déj moi aussi... ou pour mon goûter (je suis prête à tous les sacrifices:) )

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    1. Quand on aime on en mange dès qu'on passe devant :p

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  12. Elle était délicieuse ta brioche ; on s'est régalés au petit déjeuner avec de belles tranches tartinées de confiture !! Mais elle est très parfumée et bonne nature aussi.
    Merci pour cette recette vite faite, vite mangée !!
    Carla

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