5 oct. 2014

Eplecake aux framboises (sans lactose)

Cette année plus que toute autre je m'étonne de ce dérèglement de la nature qui fait que, même début octobre, nous avons encore des arbustes et plantes en fleurs, mais surtout encore quelques rares fraises et framboises.
Pour le coup j'ai encore cueilli un bol de framboises bien mûres et fruitées. Bien que mon éternelle envie de réaliser des entremets se fait sentir je me tourne pourtant toujours vers des gâteaux plus simples et traditionnels, vers des gâteaux qui ont toujours un aspect "cosy", convivial et gourmand rien qu'à la vue. Alors, faute de vous proposer un gâteau linéaire et bien net je partage donc un moelleux à l'aspect rustique mais non moins appétissant !
L'Eplecake est à l'origine à moelleux suédois à base de pomme, cela se rapproche de l'anglais Applecake. Dans la recette originale publiée sur le blog de Corti le moelleux était avec des mûres mais avec des framboises ça fonctionne aussi délicieusement bien !






Pour 1 moule de 20 cm :
 - 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues

- 120g de sucre brun
- 1 yaourt de soja
- 200mL de lait de soja (ou autre lait)
- 180g de farine
- 40g de de poudre d'amande
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 orange
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de gingembre
- 4 pommes
- 200g de framboises
- sucre fin

Préchauffer le four à 180°C (non chaleur tournante)
Mettre les graines de lin avec 3 cuillères à soupe d'eau. Laisser poser 5min.
Fouetter le mélange eau-lin avec le sucre, ajouter le lait et le yaourt.
Dans un autre saladier mélanger la farine avec la poudre d'amande, la levure, les zestes d'orange et les épices.

Peler les pommes et les couper en tranches.
Chemiser un moule à manquer ou à charnières de 20cm de diamètre de papier sulfurisé.
Mélanger le mélange sec avec le mélange humide.
Déposer les 3/4 de pâte dans le moule.

Répartir la moitié de pommes et des framboises sur la pâte et recouvrir du reste de pâte.
Déposer le reste des pommes en rosaces et parsemer des framboises restantes.
Saupoudrer de sucre fin et enfourner 50 min.


Noisettes :

  1. Hum ça m'a l'air tellement bon ;-)

    RépondreSupprimer
  2. Mails il est superbe..
    J'adore regarder ces chefs-d'oeuvre des grands chefs..mais j'aime le look rustique autant plus!

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. De même !
      Nous avons les mêmes goûts à ce que je vois :)

      Supprimer
  3. ça me plait! :)
    ça me fait envie!

    RépondreSupprimer
  4. C'est rigolo, j'en ai fais un il y a peu de temps et j'adore!! ta version a l'air très chouette avec les framboises!

    RépondreSupprimer
  5. Humm, j'en prendrais bien une part

    RépondreSupprimer
  6. Une belle réalisation, j'en prendrai bien une part !

    RépondreSupprimer
  7. Tu as de la chance d'avoir des framboises , j'adore ça et mes loulous encore plus.
    Ce gâteau a l'air bien bien moelleux , je te pique un gros morceaux !

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. C'est vrai, mais je pense que ce sont les dernières, on en profite :)

      Supprimer
  8. Il est vrai que le dérèglement climatique me surprend encore chaque jour, finalement le temps nous offre la possibilité pouvoir encore cuisiner des légumes et fruits auxquels on commençait à ne plus penser !! Ce gâteau est d'une gourmandise à tomber !!!
    Bisous bonne soirée

    RépondreSupprimer
  9. Les entremets, ça fait toujours envie mais il faut quand même avoir pas mal de temps à y consacrer. Ton gateau me plait énormément. J'ai tellement envie de croquer dedans. Je garde la recette. J'espere avoir des gourmands prochainement pour le tester (et surtout, le goûter) !

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Oui, malheureusement, et on a souvent des imprévus.
      Tu peux toujours diviser la recette et te le faire rien que pour toi :)

      Supprimer
  10. Joli gâteau qui m'a l'air moelleux et bien bon!!!!

    RépondreSupprimer
  11. Ton eplecake suédois est absolument réussie (vivant en Suède, je ne peux que confirmer). Bien joué ! :)

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Merci beaucoup, ton commentaire me fait davantage plaisir puisque tu vis en Suède :)

      Supprimer
  12. Je ne connaissais pas l'eplecake, merci pour la découverte!

    RépondreSupprimer
  13. Moi je le trouve splendide et très appétissant !!! Bravo. S'il t'en reste pense à moi !!! ^^ Passe une belle journée

    RépondreSupprimer
  14. Je ne connaissais pas cette version, qui a l'air très sympa ! Merci pour le partage !

    RépondreSupprimer
  15. Hummmmmm... j'en ferais bien mon 4 heures !

    RépondreSupprimer
  16. Trop gourmand, il a l'air vraiment bon et en plus il met l'eau à la bouche, que demander de plus ? une part peut-être

    RépondreSupprimer
  17. Je prends volontiers une part de ton joli gâteau!

    RépondreSupprimer