4 sept. 2014

Upside-down madeleine cake aux mûres sauvages et noix de coco

De nouveau de retour de la cueillette de mûres sauvages je me devais de les cuisiner, et cette fois-ci j'avais fortement envie de les cuisiner autrement. Il est vrai qu'avec la confipote et la confiture de cette année il fallait varier et préparer un réel dessert bien gourmand.
Un gâteau bien moelleux est toujours la meilleure solution et celle qui convient à tout le monde. C'était aussi l'occasion pour moi de tester mon nouveau moule Kaiser, reçu grâce à Cakemart, que j'avais vraiment envie d'utiliser ! 
Le plus délicat était de choisir quelle forme prendrait ma pâte; j'hésitais à réaliser un bundt cake puisque le moule s'y prête mais cela me semblait assez tassé et sec soit plus propice à un goûter. Et puis j'ai eu l'illumination, ou plutôt une forte envie de madeleines s'est réveillée et l'idée de faire un gâteau à base de pâte à madeleine s'en est découlé. Puisqu'une idée n'arrive jamais seule un peu de noix de coco a été ajouté à la pâte afin de donner un goût vanillé, gourmand, frais et dépaysant.
Le résultat est doux, fondant et tout simplement irrésistible ! Pour preuve, j'ai facilement réussi à en manger la moitié...


Pour 1 moule cercle :
- 4 cuillères à soupe de compote de pommes non sucrée
- 150g de sucre
- 125g de farine
- 25g de noix de coco 
- 100g de margarine
- 3 cuillères à soupe de lait végétal
- 1 pincée de vanille en poudre 
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café légèrement bombée de levure chimique
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 180g de mûres sauvages
- sucre semoule

Fouetter la compote avec le sucre et la vanille.
Incorporer la farine avec la levure, la noix de coco, et le sel.
Ajouter le lait. Faire ramollir la margarine et l'incorporer.
Réserver au frais pendant minimum 1h.


Préchauffer le four à 180°C
Beurrer et fariner un moule à savarin (le mien est celui-ci).
Répartir les mûres au fond du moule et saupoudrer d'environ 3 à 4 cuillerées à soupe de sucre.
Recouvrir de pâte et enfourner pendant 10 min.
Baisser la température à 150°C et poursuivre la cuisson 15 à 20 min.

Laisser refroidir avant de démouler.

Noisettes :

  1. Je suis toujours preneuse de bonnes recettes avec des mûres sauvages, mon petit plaisir de l'été ! Merci pour ce beau gâteau qui a l'air super bon. Terrible l'idée de la noix de coco !

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    1. Il est toujours bon de faire un stock de recettes car quand on en a envie on ne trouve plus !
      J'espère qu'il te plaira aussi :)

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    1. Il l'était, j'ai mangé la moitié à moi seule pour preuve :D

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  3. Les photos donnent envie en tout cas! J'avais déjà vu un gâteau aux pommes à base de pâte à madeleine, il va falloir que je tente à mon tour...
    J'organise justement un concours sur le thème des desserts, je t'invite à participer, toutes les infos sont sur mon blog http://popotesetcocottes.fr/

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    1. La base de madeleines est juste excellente, n'est-ce pas ?

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  4. Belle association de coco et mûre. Un gâteau moelleux à souhait et riche en goût. Gourmand à souhait. On pourrait penser que la noix de coco rendrait ce gâteau lourd et pesant mais la pâte étant légère, la deuxième part se laisse manger sans problème. :)) Merci

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    1. Merci ! Ravie que ce moelleux t'ait plu :)
      Deuxième voire troisième part, hein ? :p

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  5. Il a l'air top ce gâteau!! Bonne journée à toi!

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  6. Il est magnifique ! Ca donne envie d'être testé avec ces saveurs que j'aime !
    Bises et bonne journée.

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  7. Elle a belle mine en tout cas... comme c'est bon, les mûres en plus!

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  8. je les trouve toujours très beaux les gateaux renversés !!

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    1. Oui, moi aussi. L'aspect des fruits confits en dessous, c'est si gourmand !

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  9. Tiens c'est drôle,moi aussi je viens d'associer mûres et noix de coco dans un gâteau renversé! Les grands esprits se rencontrent dis-donc.... Il faut dire que l'alliance est délicieuse. A bientôt

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    1. Une drôle de coïncidence !
      Je vais voir ça de ce pas ^^

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  10. Magnifique ce gâteau et en plus de ça, je suis certaine qu'il doit être délicieux =) bisous

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  11. Hmmmm. Noix de coco et mûres ... Qui plus est, dans une pate à madeleine ... Quelle tuerie !
    Bravo !

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  12. Wahou quelle belle idées, je suis bien épatée. faire d'une recette de madeleine un cake surmontée de mûre sauvage, j'adooooore!!! Bravo.

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  13. Quel belle idée pour accommoder tes mûres sauvages!

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  14. Hummmmmm... je t'en prendrais bien un bout...

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  15. Il est très joli ce gâteau!
    Avec les mûres,c'est extra!

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  16. Belle idée ce gâteau !! Il a l'air délicieux ! =)

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  17. Belle idée ce gâteau !! Il a l'air délicieux !!

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  18. Bonjour. Pourriez-vous préciser la quantité de laite ? Merci !

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