15 sept. 2014

Poêlée de tofu, shiitakés et pousses de soja au mirin et sauce soja

Lors de ma dernière virée à Paris je n'ai pas dérogé à mon habitude soit aller dans le quartier asiatique autour de la rue Saint-Anne. Il y est difficile de choisir où manger car tant de restaurants ont l'air bon, alors à force de regarder les menus cela pousse à la réflexion sur la cuisine asiatique.
Je cuisine souvent d'inspiration asiatique avec de la sauce soja, du sésame ou du tofu mais la vraie cuisine asiatique n'est que dans des recettes bien précises je trouve. Cependant j'adore l'inspiration asiatique apportée dans nos plats, cela donne un certain dépaysement et surtout des saveurs différentes de celles dont on a l'habitude.
La saison des champignons ne fait que commencer et on trouve désormais facilement des shiitakés, des champignons asiatiques particulièrement délicieux si dégustés frais. Je trouve qu'ils ont un petit goût de marron et leur texture est à la fois moelleuse et fondante. Ainsi une fois cette belle poignée de champignons frais en main j'avais déjà idée d'une poêlée d'inspiration asiatique pour les faire goûter à tout le monde à la maison.





Pour 2 à 3 personnes :
- 200g de tofu ferme
- 120g de shiitakés frais
- 120g de pousses de soja
- 2 cuillères à soupe de sauce soja aux champignons
- 1 cuillère à soupe de sauce soja nature *
- 1 cuillère à soupe de mirin
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1 pincée de gingembre moulu
- 200g de nouilles de sarrasin
- tiges de ciboulette fraîche
- ail en paillettes
- poivre, sel ou gomasio

Couper le tofu en cubes.
Mélanger le mirin avec les sauces soja, le gingembre et l'huile.
Faire mariner le tofu dans ce mélange.

Pendant ce temps rincer les shiitakés et les émincer finement.
Laver les pousses de soja ou les rincer plusieurs fois si elles sont en boîte.
Faire revenir l'ail dans un wok et y faire sauter les champignons.
A moitié cuisson de ceux-ci ajouter les pousses de soja. Faire sauter encore 1min.

Faire cuire dans l'eau bouillante les nouilles de sarrasin.
Réserver hors du feu la garniture de champignons et soja puis récupérer les dés de tofu de la marinade.
Les faire dorer dans le wok pendant quelques instants à feu vif, ajouter le reste de la garniture et la marinade.
Bien mélanger et assaisonner. Faire sauter quelques instants le temps que les nouilles finissent de cuire.

Servir les nouilles avec la garniture, déposer de la ciboulette hachée sur le dessus et éventuellement des graines de sésame.
Déguster de suite.

* Vous pouvez ajouter plus de sauce soja si vous le souhaitez, tout dépend de l'intensité voulue.

Noisettes :

  1. J'aime beaucoup..asiatique..c'est le tofu..je nepeux m'y habituer:(
    Par contre votre plat ..savoureux j'en suis certaine.

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    1. Il faut le faire mariner pour qu'il ait du goût et soit ainsi bon :)

      Merci ma chère Nana

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  2. Moi qui suis aussi très cuisine asiatique, ta petite poelée me plait...
    Par contre je ne connais pas ces champignons frais mais je gouterai volontiers.

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    1. Ils ne sont bons que frais car déshydratés ils sont caoutchouteux.

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  3. Ca a l'air drôlement appétissant... Malheureusement, il n'y a que moi qui aime le tofu à la maison :( !
    Je profite de mon passage pour te dire que, si tu veux, le KKVKVK a (re)commencé sur mon blog... A très vite, peut-être :)

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    1. Merci !
      Ah, c'est le problème de nombreux plats...

      Je vais voir ça et te dis :)

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  4. Hmmm, exactement le genre de plats que j'affectionne. Plein de goût et rapide à faire, parfait en ce moment où je ne fais que courir !

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  5. Ce plat a l'air vraiment délicieux ! Ça me donne très envie de le réaliser moi même ^^

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    1. C'est très simple et rapide !
      Tu peux toujours faire avec des champignons de Paris si tu n'as pas trouvé de shiitakés.

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  6. Humm, cela donne envie d'essayer!
    Un bonjour belge avec" a diner in Sky Mons"

    http://louisette.eklablog.com/diner-in-the-sky-a-mons-au-pass-a112493870

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  7. Très sympa cette poêlée avec toutes ces saveurs ! Ca me plaît !
    Bon après-midi, bisous.

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  8. Je ne suis pas fan du tofu au naturel, par contre les shiitake frais, j'adore. Je garde ta recette, ça peut être une idée pour faire tester le tofu à mon chéri !

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    1. Le tofu naturel n'est pas très bon, c'est pour ça que je le fais toujours mariner avec de la sauce soja :)
      J'espère que tu aimeras ~

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  9. Quelle merveille!
    Une sacrée assiette :p

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  10. Un plat exactement comme je les aime. Je le garde en mémoire pour bientôt, on va se régaler avec mon copain :P Merci pour cette super recette !

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    1. J'espère que ça vous plaira :)
      Tenez moi au courant ~

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  11. Très jolie recette ... comme toujours

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