28 sept. 2014

Pâte à tartiner aux pommes, miel de châtaigner et cannelle de Ceylan façon P. Conticini

Il y a de ces recettes qu'on garde précieusement de côté et qu'on n'oublie pas, dont on sait qu'une fois la saison venu on la réalisera.
Cette recette en est un bel exemple, cette pâte à tartiner me fait tellement penser à l'automne que je me vois déjà la déguster sur de la brioche ou des crêpes avec un bon thé, bien au chaud en regardant le vent balayer les feuilles roussis à l'extérieur.
Certes l'automne météorologique n'a pas encore pointé le bout de son nez si bien qu'une sorte d'été indien se prolonge encore et encore. Cependant avec ce petit pot de pâte à tartiner faite avec les pommes de notre jardin je suis certaine de pouvoir me délecter au moment venu, et il ne serait tarder je l'espère !
Il s'agit donc d'une pâte à tartiner semblable à une compote plus compacte mais très savoureuse grâce à la manière dont Philippe Conticini l'a cuisiné. Je me suis donc inspirée de sa recette pour réaliser celle-ci, avec un arôme boisé de miel de châtaigner et de cannelle de Ceylan, mes deux compagnons fidèles de l'automne et de l'hiver. Crémeux et parfumé vous vous laisserez aussi sûrement tenter par la douceur et la facilité de cette délicieuse recette.

 
 

Pour 1 pot :
- 500g de pommes Boskoop
- 100g de miel de châtaigner
- 50g de beurre demi-sel
- 100mL de jus de pomme fermier
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de cannelle de Ceylan

Peler les pommes et les couper en tout petits dés.
Faire fondre le beurre afin d'obtenir un beurre noisette puis ajouter le miel, le citron et le jus de pommes.
Porter le tout à ébullition pendant 1 min.

Ajouter les pommes et réduire le feu à feu doux.

Laisser mijoter 10 minutes.

Saupoudrer de cannelle et poursuivre la cuisson 10min.
Au bout de ce temps augmenter le feu et faire caraméliser et assécher la pâte à tartiner.

Mettre dans un pot stérilisé et retourner jusqu'à complet refroidissement.

Noisettes :

  1. Hummmmmm... je m'en ferais bien une tartine...

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  2. Chez moi, l'automne n'existe pas. Nous passons directement de l'hiver ( 23°) à l'été (+ de 35°) et c'est en cours actuellement! Pourtant, cette belle recette me fait drôlement de l'oeil! Merci beaucoup pour ce beau partage!

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    1. Même si je parle d'automne je suis certaine de bien l'apprécier cet hiver alors n'hésitez pas ;)

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  3. C'est beau..Et certainement bon..Cela se garde longtemps?

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    1. Si le pot est bien plein et bien fermé, retourné jusqu'à complet refroidissement je dirais que cela se garde comme une compote, soit plusieurs mois voire deux ans ! :)

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  4. Que des bonnes choses dans cette recette!!!

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  5. Quelle belle et délicieuse idée ... Je me laisserais bien tenter sur ce joli pain ou brioche que l'on voit sur tes photos !

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  6. Oh ce doit être vraiment excellent ça !

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  7. cette pâte à tartiner est délicieusement gourmande !!

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    1. Merci ! C'est très gourmand et bon, testée ce matin :)

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  8. Je suis d'accord avec le précédent commentaire!

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  9. Et ben un sacré mélange fortement gourmand et original!

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    1. N'est-ce pas ? J'ai craqué en voyant la recette :)

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  10. Un délice à la fois sain et gourmand, je fonds complètement ! :)

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  11. Oh lala, je veux ça pour mon petit déjeuner !

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  12. Oh lala, je veux ça pour mon petit déjeuner !

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