14 sept. 2014

Coffee and chocolate chips carrot cake

Le carrot cake est l'un des cakes dont je ne me lasserai jamais, il offre tant de variétés et de possibilités ! Bien qu'il y ait toujours grand début sur comment est le carrot cake traditionnel car chacun a sa préférence et sa petite histoire, cela n'empêche pas de nombreuses innovations.
Le carrot cake est toujours meilleur additionné d'épices ou d'agrumes, mais j'avais, cette fois-ci, envie de tester une nouvelle version avec un soupçon de café.
A la fois doux et parfumé, ce carrot cake fond vraiment en bouche grâce au yaourt nature de soja. Avec un thé ou un café, nature ou avec une petite crème anglaise, ce carrot cake semble vraiment parfait.


Pour 1 petit cake :
- 120g de farine blanche
- 30g de farine complète
- 2 carottes (environ 100 - 120g )
- 2 cuillères à soupe de compote de pommes non sucrée
- 90g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 3 cuillères à soupe de yaourt soja nature
- 2 cuillères à soupe d'huile neutre
- 40cL de café fort à température ambiante
- 50g de pépites de chocolat noir

Préchauffer le four à 180°C

Laver les carottes et les râper.
Fouetter la compote avec le sucre et le sucre vanillé.
Ajouter progressivement les deux farines et la levure chimique.
Incorporer le yaourt, l'huile et le café.


Terminer avec les pépites de chocolat noir.
Graisser  un moule à cake et y verser la pâte.
Faire cuire pendant 50min à 1h.

Laisser refroidir avant de démouler.
Le cake est meilleur après une journée ou une nuit de repos, si vous pouvez attendre...

Noisettes :