15 août 2014

Poêlée de haricots verts et mangue, sauce aux épices et graines de soja

La mangue a toujours été un fruit qui fait voyager et pourtant on l'associe constamment avec d'autres fruits dans des cocktails ou des desserts. J'avais alors envie de changer lorsque j'ai choisi cette belle mangue mûre à point et colorée, promettant une richesse de saveurs.
Il fallait que je cuisine la mangue dans un plat salé et déjà me venait l'idée d'une horde d'épices qui viendrait s'allier au suc du fruit tout en nous transportant ailleurs. Même si le riz m'est de suite venu à l'esprit pour accompagner ce mélange les haricots verts du jardin ont grandi avec une rapidité folle grâce à la pluie que nous devions aussi les cuisiner. Ainsi j'ai fait une pierre de coups avec cette poêlée de haricots verts et de mangue enveloppée d'une sauce aux épices et à la sauce soja.

Pour 4 personnes :
- 400g de haricots verts frais
- 1 mangue mûre
- 2 cuillères à soupe de graines de soja
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1 pointe de couteau de cannelle
- 1 pointe de moutarde
- poivre

Equeutter les haricots et les faire cuire dans l'eau bouillante pendant 11 min environ selon leur grosseur.
Pendant ce temps émulsionner la sauce soja avec le citron et la moutarde.
Ajouter les épices.
Couper la mangue en carrés, réserver.

Lorsque les haricots sont cuits bien les égoutter et les rincer à l'eau glacée.
Enrober les haricots et la mangue de la sauce. Ajouter les graines de soja.
Faire sauter le tout quelques minutes à la poêle et servir de suite.


Noisettes :

  1. Cette poêlée n'est pas pour me déplaire...

    RépondreSupprimer
  2. Mangue et haricot vert, je ne connaissait pas ce mélange mais en tout cas ta recette être très tentante. Bises et belle journée, Jenny

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Je souhaitais manger la mangue différemment, Marmiton m'a donné des idées ;)

      Supprimer
  3. J'aime beaucoup cette idée. Ce doit être très très bon!!

    RépondreSupprimer
  4. Je mettrai seulement 1/3 de mangue je pense mais j'adore ton idée !

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Ah, pourquoi ?
      C'est assez peu si on prend une petite mangue.

      Supprimer
  5. Merci pour cette recette. Testée, appréciée et de nouveau piratée ;)
    http://www.piratageculinaire.com/2014/11/poelee-de-haricots-verts-de-mangue-et.html

    RépondreSupprimer
  6. Moi, mon soucis c'est les graines de soja ; je ne les connais que séchées, impossible à consommer comme çà ! Où bien germées ?

    RépondreSupprimer