26 août 2014

Glace aux cerises Napoléon

Bien que la saison des cerises soit définitivement terminée je me suis dit qu'il fallait tout de même que je publie enfin cette recette de glace aux cerises Napoléon tant attendue. En effet, après une mise en bouche lors de sa réalisation laissant inconnu son parfum je ne l'avais pourtant pas révélé, la glace reposait paisiblement à la fraîcheur du congélateur. La Battle Food sur le thème du givre et donc de la glace avait réveillé mon oubli mais tête en l'air que je suis j'ai également omis de la publier le 22 août.
Puisqu'il vaut mieux tard que jamais la voici, la recette de glace aux cerises Napoléon du jardin.
La cerise Napoléon, pour les néophytes, est une branche des cerisiers bigarreaux à chair blanche, ferme et légèrement sucrée.




Pour environ 1 litre :
- 700g de cerises Napoléon dénoyautées
- 70g de sucre
- 1 cuillère à café de kirsch
- 3 jaunes d'oeufs
- 50g de sucre
- 15 cL de lait entier
- 15 cL de crème fleurette entière

Faire compoter les cerises avec le sucre et le kirsch pendant 10 min et mixer finement.
Laisser refroidir.

Faire chauffer le lait et la crème.
Pendant ce temps fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Verser dessus le mélange chaud, fouetter vivement.
Remettre dans la casserole et faire chauffer à feu doux en mélangeant fréquemment jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère.

Ajouter la compote à la crème anglaise, bien mélanger et laisser refroidir.
Mettre en sorbetière pendant 20 à 30 min le temps que la glace épaississe bien.
Verser la glace dans un bac et placer au congélateur au moins 45 min avant dégustation.

Noisettes :

  1. Je découvre la cerise Napoléon et cela me plait beaucoup !
    et comme j'adore les sorbets ...
    Belle soirée

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    1. J'espère que tu pourras y goûter l'an prochain, car c'est vrai qu'on n'en trouve pas beaucoup.

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  2. Il me semble aussi qu'elle doit être très bonne!

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  3. Je suis plus sorbet que glace mais elle me dit quand même terriblement. Avec une petite part de fondant chocolat noix de coco, quel délice.
    J'ai de gros problème pour laisser des commentaires chez toi en ce moment !

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    1. Ah bon ? C'est étrange.

      Je suis ravie qu'elle te plaise quand même :)

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  4. Dommage que tu ne l'ais pas publié plus tôt en effet mais en tout cas elle donne l'eau à la bouche !!!!

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    1. Eh oui... C'est de ma faute !
      J'espère qu'elle vous régalera l'année prochaine :)

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  5. Ta glace a l'air très réussie, vivement la prochaine saison des cerises !
    Bon mercredi, bises.

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  6. Une bonne idée, merci pour le partage.

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  7. Elle a l'air délicieuse. J'adore les cerises alors ta recette me plait beaucoup ^^

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