21 août 2014

Congolais au chocolat (vegan)

Le congolais ou rocher coco a une longue histoire en cuisine... Il s'agit de l'une des premières recettes que j'ai réalisées et écrites à la main. Je n'ai d'ailleurs pas souvenir d'où me vient la recette originale, était-ce un livre de cuisine ? un forum ? une fiche recette de ma Maman ? Toujours est-il que la recette a toujours été conservée, je n'en réalisais pas souvent, mais toujours avec plaisir, principalement pour offrir dans la famille.
Les congolais sont toujours simples et rapides à faire, quelques ingrédients mélangés rapidement, un façonnage un peu plus délicat et une cuisson qui les dore doucement... Tout réside dans la cuisson ! J'ai longtemps eu du mal avec, la pointe du congolais était souvent bien trop grillé et le cœur encore cru ! Ça conférait un moelleux mais c'en était plutôt écœurant, je trouvais.


La recette classique des congolais a toujours été faite à base de blancs d'oeufs, élément essentiel à la réalisation. Pas de rochers coco sans blancs d'oeufs car ils confèrent l'humidité et l'amalgame. Alors les rochers coco font partie de ces recettes où les oeufs doivent obligatoirement être remplacés par quelque ingrédient. Ici le mélange fécule de maïs et lait de coco est parfait pour obtenir le résultat tant attendu des congolais classiques ! Comme quoi même sans oeufs on peut se régaler, vous voyez.




Pour une dizaine de congolais :
- 2 cuillères à soupe rase de fécule de maïs (10g)
- 3 cuillères à soupe de lait de noix de coco (10g)
- 75g de sucre
- 100g de noix de coco hachée
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50g de chocolat noir
- 1 noisette d'huile de coco

Préchauffer le four à 180°C
Mélanger la féculea avec le lait de coco jusqu'à obtention d'une pâte fluide et homogène.
Ajouter les deux sucre et la noix de coco.
Amalgamer le tout afin que les éléments secs soient bien humidifiés.

Former des boules à l'aide d'une cuillère et les allonger délicatement avec les doigts pour former des cônes.
Déposer les congolais sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner 12 à 15 min environ, ils doivent être dorés.

Laisser totalement refroidir les congolais.
Faire fondre le chocolat noir avec un petit peu d'eau et la noisette d'huile de coco et bien fouetter le tout pour que le mélange soit lisse.
Plonger la base des congolais puis les déposer sur du papier sulfurisé. Laisser figer avant de les déplacer dans une boîte ou une assiette.

Noisettes :

  1. Du chocolat!....mais c'est top ça!....vivement mes prochains blancs d'œuf disponibles!....

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  2. J'adore les congolais ! Cette version chocolat est très gourmande !

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  3. J'adore les cocos nature! Alors avec du chocolat, j'imagine pas le délice! Belle recette!

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    1. Je pense en effet que ça devrait te plaire !

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  4. Ces congolais n'ont pas du faire un pli !

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  5. ça doit être bon avec la coque au chocolat en dessous!

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  6. Je retiens l'idée, ce doit être super bon! en plus, j'ai tout ce qui faut pour essayer! Bonne soirée!

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  7. humm que c'est bon les rochers coco

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  8. J'adoooore les congolais ! Ta version chocolatée est plus que tentante !!
    Bonne fin de soirée, bises.

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  9. Une très jolie gourmandise que tu nous proposes là !

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  10. Oh ! Ca a l'air trop bon ! :)
    Miam !

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  11. olalala ca fait si longtemps que je n'en ai pas fait ^^

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  12. Mmmmmm, j'adorais ça quand j'étais gosse et je n'en ai jamais fait. Ta recette me semble parfaite, la dose de sucre ne m'effraie pas. J'en prends note! Bises et bonne journée.

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  13. Je raffole de ces petites gourmandises et avec un soupçon de chocolat c'est juste parfait ^^

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