3 juil. 2014

Verrine de perles tapioca au lait de coco, famboises et mangue

Comme souvent après un weekend pluvieux les pieds de framboisiers cachent sous leurs feuilles de délicates petites pierres rouges acidulées. Pour le coup je me suis retrouvée avec un bol de framboises odorantes et une belle mangue mure à point. La première possibilité qui s'offrait à moi était de faire un moelleux aux framboises qui aurait été accompagné d'un coulis de mangue bien frais, mais le soleil me donnant envie de fraîcheur et de couleurs j'ai opté pour cette verrine volontairement inspirée d'une recette de Cyril Lignac. Fraîche, colorée et équilibrée elle fond en bouche avec de délicats parfums de lait de coco et de fève tonka. Qu'une chose à ajoute : on en voudra bien plus !

Pour 4 personnes :
- 60g de perles de tapioca
- 2 cuillères à soupe bombées de sucre de canne
- 1/4 de cuillère à café de fève tonka râpée
- 25cL de lait de coco
- 25cL de lait entier
- 1 cuillère à soupe de sirop d'agave
- 1 mangue
- 100g de framboises fraîches
- sucre glace

Faire chauffer les deux laits dans une casserole avec le sucre et la fève tonka.
Une fois bouillant ajouter les perles de tapioca et laisser mijoter à feu très doux pendant 20 minutes.
Pour vérifier la cuisson il suffit de contrôler si les perles sont transparentes.

Pendant que les perles cuisent écraser les framboises avec le sirop d'agave et les répartir l'écrasé dans quatre verres. Réserver au frais.
Une fois les perles cuitent les verser sur le dessus, délicatement, afin que l'écraser ne remonte pas.

Préparer la mangue et récupérer les dés.
Disposer les dés de mangue sur le dessus des verres.
Réserver au frais jusqu'à dégustation.

10 min avant dégustation sortir les verrines du frigo et saupoudrer de sucre glace.

Noisettes :

  1. Une verrine qui aurai séduite les papilles de Mr lolo :) il adore tout ce qui l'a compose ! Pour ma part je ne suis pas très fan de mangue mais l'idée est très belle ! Bonne journée bises

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    1. Difficile de mettre tout le monde d'accord sur la mangue, paraît-il !
      On peut tous s'accorder pour dire qu'elle est belle et colorée ~

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  2. De jolies coupes pour un dessert fruité délicieux ! Bises

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  3. une verrine aux belles saveurs ^^
    J'aimerai bien y plonger ma petite cuillère!

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  4. Une verrine qui me plait bien. Des couleurs, de la fraicheur, j'adore.

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  5. waawww.....j'aime beaucoup cette recette.
    merci pour le partage.

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  6. Je crois que mon mari aimerait beaucoup!

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    1. Et vous, aimerez-vous ?
      La mangue est assez délicate

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  7. Je n'ai pas encore cuisine, ni goûté les perles de tapioca. Ta recette me donne bien envie, pleine de fruits frais :-)

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    1. En théorie elles se dégustent chaudes, comme un riz au lait, autremenet elles se solidifient à cause de la quantité d'amidon des perles. Mais c'est bon tout de même ! Il suffit de palier et de mettre plus de liquide ;)

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  8. J'ai justement envie de tester un dessert à base de perles de tapioca depuis quelques temps... Tes jolies verrines me tentent beaucoup !
    Bonne fin de soirée, bises.

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    1. N'hésite pas ! Je serais ravie si tu testais ma recette :)

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  9. Super idée, on cherchait justement une idée de recette avec ces perles !

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  10. Cette verrine est trop gourmande, j'adore avec les perles !!!!!!

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  11. Des verrines bien gourmandes ! Bisous

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