10 juil. 2014

Muffins moelleux framboises - citron

Tout comme la semaine dernière avec ma recette aux perles de tapioca au lait de coco , mangue et framboises, cette semaine nous cueillons les framboises à foison. C'est toujours grâce à cette pluie douce et éparse qui sillonne notre pays que nos petits rubis poussent à vue d'oeil, c'est un bien pour un mal pourrions-nous dire.
Quoi qu'il en soit je me fais un plaisir de les cuisiner, à vrai dire je ne me lasse jamais des framboises. Crues ou cuites j'aime leur arôme parfumé et acide. Mariées avec une pointe de citron dans ces muffins tout moelleux et dodus elles semblent avoir plus !



Pour 12 muffins :
- 200g de farine blanche
- 50g de farine de riz
- 1 sachet de levure boulangère
- 3 cuillères à soupe bombées de sucre en poudre
- 200mL de lait végétal
- 50g de compote de pomme
- 50g de beurre végétal/ huile de coco
- 1 citron
- 200g de framboises fraîches ou congelées

Préchauffer le four à 180°C
Mettre des caissettes à muffins dans des moules.

Dans un saladier mélanger les deux farines, le sucre et la levure.
Laver le citron, le sécher et récupérer les zestes. Les ajouter au mélange.


Creuser un puits et y ajouter la compote.
Faire tiédir le lait végétal et fondre le beurre ou l'huile de coco. Ajouter au centre.
Presser le jus de citron et l'ajouter avec les liquides.
Bien fouetter la pâte en partant du centre vers l'extérieur rapidement afin qu'elle soit grossièrement homogène.
Ajouter les framboises et mélanger délicatement avec une spatule.

Verser la pâte dans les moules et enfourner environ 20-25 min.
Démouler les muffins 5 min après cuisson et laisser refroidir avant de déguster.


Noisettes :

  1. Citron et framboises une alliance délicieuse ! En muffins si plus est Hum j'adore ! Bonne journée bises

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  2. Citron et framboises une alliance délicieuse ! En muffins si plus est Hum j'adore ! Bonne journée bises

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  3. Une jolie petite association de saveurs!
    J'aimerai c'est sur!

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    1. Ceux qui aiment un peu l'acidité sont sûrs d'aimer ~

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  4. ooouuuu ils sont tout gourmand ! j'adore ♥

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    1. Oui, et encore pas de photos de muffins déjà croqués, dommage !

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  5. Framboise / Citron j'adore ... belle association !!
    Bonne soiréee

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  6. J'adore l'association citron et framboise, alors je suis sûre de me régaler de ces superbes muffins !
    Bonne soirée, bises.

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    1. N'hésite pas à les faire, ils te plairaient alors :)

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  7. Framboise citron, je n'ai jamais essayé. Mais tes photos me donnent vraiment envie de courir en cuisine !

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  8. J'adore l'idée, en plus le rose des framboises ressort bien c'est très joli :)

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  9. Ils ont l'air vraiment très bon! J'ai un moule à muffins depuis peu, je testerais volontiers!

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  10. Mmmm, quel délice citron framboise!!!
    Très joli tes muffins!!!

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