19 juin 2014

Tarte rustique à l'amande, pêches plates et fraises

En ce moment je suis assez biscuit, j'adore en prendre avec mon thé ou infusion ou après chaque repas. Alors quand il s'agissait de décider quoi faire avec les pêches plates qui murissent à vue d'oeil à la maison ainsi que les fraises du jardin qui sont bonnes à manger la question ne s'est pas posée, ce fut tarte !
Ceux qui suivent le blog savent à quel point j'adore les tartes rustiques qui ont quelque chose de réconfortant et de singulier vraiment plaisant. Peut-être est-ce dû à l'amande présent dans la pâte ? D'ailleurs j'ai voulu renforcer ce goût brut d'amande en ajouter la fameuse huile d'amande issue de mon partenariat avec Guénard, c'était enfin l'occasion de la tester ! Elle n'est pas décevante, bien pure et puissante, mais comme ma Maman suggère, elle serait meilleure dans des sablés. Affaire à suivre donc ! En attendant voici cette tarte bien fondante et légère à déguster.



Pour 4 personnes :
La pâte à l'amande :
- 150g de farine blanche
- 50g de farine complète
- 50g d'amande en poudre
- 80g de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'amande Guénard
- 1 cuillère à soupe de compote de pommes
- 1 pincée de fève tonka
La garniture :
- 5 pêches plates
- 100g de fraises
- 30g de margarine
- 60g de sucre
- amande en poudre

Préparer la pâte, fouetter la compote avec le sucre puis ajouter la fève tonka et la poudre d'amande.
Incorporer petit à petit la farine et terminer avec l'huile.
Pétrir le tout à la main et former une boule.
Réserver au frais 30min.

Préchauffer le four à 160°C
Pendant ce temps éplucher les pêches et les couper en dés.
Faire chauffer la margarine avec le sucre dans une poêle et y faire caraméliser les pêches pendant environ 10 min à feu moyen.
Laver les fraises et les couper. Hors du feu ajouter les fraises.

Etaler la pâte en cercle sur une plate recouverte de papier sulfurisé.
En son centre saupoudrer de poudre d'amande en laissant 5 cm au bord.
Y déposer les fruits et répartir de manière homogène.
Rabattre les bords sur le centre afin d'avoir une tarte similaire à la photo.
Enfourner 40 min.

Noisettes :

  1. Elle est superbe! Je vois de plus en plus de ces tartes rustiques et vraiment c'est très tentant! Joli mélange de fruits. un régal.

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. C'est vrai ! Je ne sais pourquoi mais elles deviennent à la mode.

      Supprimer
  2. Un dessert comme je les adore. Plein de fruit, du croustillant, du fondant ...

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Exactement, ça passe tout seul et on en reprend volontiers.

      Supprimer
  3. Que de bonnes choses dans cette tarte rustique qui sent bon l'été... Je m'en régale déjà !
    Bisous et bon vendredi !

    RépondreSupprimer
  4. oh quelle est appétissante ta tarte!!!! bisous bisous

    RépondreSupprimer
  5. des pèches qui murissent à vue d'oeil dans le jardin!....je suis jalouse!....
    cette tarte me tente aussi horriblement!....

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Hélas non, pas de pêches mais les fraises ahah !

      Supprimer