28 juin 2014

Salade de courgettes, fèves et petits pois

Bien que j'aime énormément les salades colorées qui respirent mais je dois dire que j'affectionne également les salades monochromes. Cela tombe bien car du côté des légumes c'est simple de faire de belles salades variées et appétissantes aux légumes verts. Une nouvelle occasion de manger des fèves et de les marier, ce coup-ci, avec des petits -pois du jardin que nous avions conservé de l'an dernier et une belle courgette de saison. Un peu de basilic de notre jardin de fenêtre et du citron, et voici une salade colorée et relevée qui nous a bien plu.




Pour 2 personnes :
- 1 courgette
- 100g de fèves écossées
- 100g de petits-pois
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 jus de citron
- 1 cuillère à café de moutarde
- quelques feuilles de basilic frais
- sel, poivre

Faire cuire les fèves écossées et les petits-pois pendant environ 7 à 8 min.
Egoutter et rincer à l'eau bien fraiche.

Laver la courgette, éplucher une lamelle sur deux et l'émincer.
Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle.
Ajouter la courgette et la faire revenir pendant une dizaine de minutes.

Laisser le tout refroidir et mélanger ensemble dans un saladier.
Mélanger le jus de citron, l'huile restante et la moutarde et émulsionner.
Ajouter le basilic frais et verser sur les légumes, bien mélanger.
Saler et poivrer puis réserver au frais jusqu'à dégustation.

Noisettes :