22 juin 2014

Moelleux renversé au sarrasin et fruits rouges du jardin

Il est vrai que lorsqu'on se décide de faire un dessert aux fruits on se cantonne principalement à un ou deux fruits différents, surtout lorsqu'on fait des gâteaux. Question d'esthétisme et de régularité ? Que sais-je ! Un beau panache de fruits rouges crée pourtant une réelle harmonie sur un gâteau et cela renforce même la gourmandise, on s'imagine déjà les différentes saveurs en bouche.
Fraisiers, framboisiers et cerisier, telle une symphonie, donnent tous en même temps et ce fut donc l'occasion idéale pour proposer un gâteau mêlant ces trois fruits rouges. Un peu de sarrasin dans la pâte histoire de renforcer le contraste des fruits et de donner un petit goût en plus à la fois breton et normand.

Pour 4 personnes :
- 100g de cerises
- 100g de fraises
- 100g de framboises
- 1 banane
- 60g de sucre
- 100g de farine blanche
- 50g de farine de sarrasin
- 30g de beurre de coco
- 2 cuillères à soupe de lait végétal
- 1 cuillère à café de levure
- 1 sachet de sucre vanillé
- fève tonka

Préchauffer le four à 180°C
Laver les fruits et dénoyauter les cerises.
Couper fraises et cerises en deux. Réserver.
Beurrer un moule à gâteau d'environ 20cm de diamètre et sucrer la base.


Réduire la banane en purée avec le sucre et le sucre vanillé.
Ajouter une pincée de fève tonka et incorporer petit à petit les deux farines additionnées de levure.

Faire fondre le beurre de coco avec le lait et l'ajouter à la pâte.

Disposer les fruits dans le plat et recouvrir de pâte, délicatement et de manière homogène. Il est possible qu'elle ne recouvre pas les bords mais elle va s'étaler à la cuisson.
Enfourner à peine 20 min.
Laisser refroidir 5 min avant de démouler.

Noisettes :

  1. Ces renversés me font plaisir! Ils sont moelleux..colorés et de saison!

    RépondreSupprimer
  2. Miaoum qu'il a l'air bon ce gâteau!

    RépondreSupprimer
  3. quel délice ça doit être divin ! en tout cas jolies photos ;)
    Bon lundi bisous

    RépondreSupprimer
  4. Hmmmm tout ce que j'aime, avec des fruits du jardin en plus ! J'arrive !

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Trop tard il n'y en a plus, mais je peux te faire d'autres desserts :p

      Supprimer
  5. Ce moelleux à l'air très gourmand!
    J'adore ce mélange de fruits.
    Chantal

    RépondreSupprimer
  6. Il est très appétissant ! Bon lundi

    RépondreSupprimer
  7. Un gâteau délicieux bien de saison !

    RépondreSupprimer
  8. Très jolie idée cette recette de gâteau au fruit et au sarrasin. Ce dernier est une céréale trop peu consommée, c'est dommage vu ses atouts nutritionnelles.

    Merci à toi.
    Bisous et belle semaine ;-)

    RépondreSupprimer
  9. Ce commentaire a été supprimé par un administrateur du blog.

    RépondreSupprimer