1 mai 2014

Tarte crumble bretonne au sarrasin, rhubarbe et fraises

Qui dit jour férié dit repas en famille et comme tout repas il se devait de terminer en beauté. Un gâteau ou autre dessert à partager était donc de mise.
Après avoir longuement cherché des fraises de France à un prix raisonnable nous avons finalement un demi kilo de fraises bien parfumées.
En cherchant un peu une tarte à la fois traditionnelle mais changeant un peu de nos habitudes le duo mère/fille a encore frappé, les idées se mêlant et créant cette tarte crumble au sarrasin à la rhubarbe et à la fraise. Le sarrasin apporte vraiment une touche unique au dessert mais vraiment sympathique et presque un goût de fruit sec.


Pour 4 à 6 personnes :
Le biscuit breton :
- 1 gros jaune d'oeuf
- 60g de sucre
- 50g de beurre salé
- 50g de farine de sarrasin
- 50g de farine blanche
Le crumble :
- 50g de beurre salé
- 75g de sucre 
- 50g de farine de sarrasin
- 50g de farine blanche
La garniture :
- 200g de compote de rhubarbe
- 500g de fraises
- sucre glace

Préparer la pâte à biscuit. Réduire le beurre en pommade, ajouter le sucre et faire blanchir le tout.
Ajouter le jaune d'oeuf puis incorporer les farines petit à petit.
Former une boule et réserver au frais.

Préchauffer le four à 180°C

Préparer la pâte à crumble en mélangeant le sucre et les farines.
Couper le beurre en dés et le sabler avec le mélange précédent.

Disposer ce mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner les miettes pour 10 à 12 minutes.
Laisser refroidir.

Chemiser un moule à charnière de papier sulfurisé et y étaler la pâte à sablé breton.
Piquer le dessus et enfourner 12 minutes.
Laisser refroidir.

Répartir généreusement la compote de rhubarbe sur la pâte.
Nettoyer les fraises et les couper en deux ou en tranches selon leur grosseur.
Disposer sur la compote et disposer les miettes sur le dessus.
Ajouter du sucre glace et réserver au frais jusqu'à dégustation.
Servir avec le reste des miettes.

Noisettes :

  1. Tes fraises..comme des fleurs!

    Quel beau dessert!

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  2. Miam, ces belles fraises me font trop envie...tu fais vraiment pleins de belles recettes et quel rythme!

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  3. J'adore le sarrasin, les fraises et le croustillant des crumbles.
    Je crois être aussi une grande fan des tartes et de la rhubarbe....
    Bref, j'adore ! Très belle association !

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    1. Ravie qu'elle te plaise :)
      Je succombe toujours à la fraise et à la rhubarbe aussi

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  4. Une petite merveille cette tarte ! Superbe ! Bonne journée bises

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  5. qu'il est beau ton gateau! waouw!

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  6. en voilà de quoi bien finir un bon repas !

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  7. Oh, j'ai vu des photos de cette tarte sur Instagram et elle me fait terriblement envie! Merci beaucoup pour cette recette, je la garde en tête ;-)

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  8. J'adore ton idée et le sarrasin dans les dessert c'est délicieux !!

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  9. Bravo à votre duo de choc pour cette superbe réalisation que j'aimerais beaucoup (mais alors beaucoup) goûter!

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  10. Olalalalalalalalalala, je suis passé à côté de ça!!! Très belle recette :)

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