8 mai 2014

Tarte aux fraises et à la rhubarbe

On ne se lasse jamais des tartes aux fraises et à la rhubarbe, après celle au sarrasin puis la délicate à la crème et à la rhubarbe confite je retourne un peu à la base, à quelque chose de simple.
Cette tarte, contrairement aux autres, est cuite, créant une sorte de compote de fraises et de rhubarbe qui fond en bouche, mélangeant les saveurs tout en les laissant s'exprimer. Cela fait un peu comme la garniture d'un crumble mais sur un délicieux biscuit sablé.



Pour un moule rectangulaire ou un petit moule de 18 cm :
Pour la pâte :
- 150g de farine - 25g de poudre d'amande - 60g de sucre glace - 60g de beurre - 1 jaune  d'oeuf - 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 2 tiges de rhubarbe
- 300g de fraises
- 150g de sucre (selon les goûts et la teneur en sucre des fruits)
- amande en poudre

Préparer la pâte sucrée en fouettant le beurre jusqu'à ce qu'il forme une pommade.
Y ajouter le sucre glace, le sel et la poudre d'amande jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Incorporer l'oeuf puis petit à petit la farine.
Former une boule, la mettre dans du cellophane, l'aplatir légèrement et réserver au frais.


Eplucher la rhubarbe et les couper en tronçons de 3 cm environ.
Les faire macérer dans la moitié du sucre pendant 2 heures.


Préchauffer le four à 180°C (non chaleur tournante)
Foncer le moule de la pâte et bien la piquer.
L'enfourner à blanc pendant 10 à 15 minutes.


Pendant ce temps laver les fraises et les couper en deux pour les petites et en quatre pour les grosses.
Saupoudrer le fond de tarte d'amande en poudre, déposer la rhubarbe égouttée (garder le jus, pour le boire par exemple) et les fraises.
Saupoudrer de sucre et enfourner pendant 15 minutes.
Couvrir le plat de papier d'aluminium et enfourner à nouveau pendant 30 à 40 minutes afin que la garniture confise.

Laisser complètement refroidir avant de déguster.

Noisettes :

  1. Réponses
    1. Il n'est reste déjà plu ;)
      Quatre gourmand pour une petite tarte ce n'est pas étonnant !

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  2. Muhmmm!! De délicieuses saveurs pour cette belle tarte!! Bonne soirée

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  3. Oh que c'est beau! Je m'inviterais bien chez toi pour une petite dégustation... ;)

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  4. Mais j'ai tellement hâte à la rhubarbe!

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    1. C'est tellement bon, n'est-ce pas ?
      Et ce n'est pas fini ;)

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  5. J'ai une petite préférence pour celle au sarrsarrasin, mais les fraises cuites, ça me plait bien aussi !

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    1. Il en faut pour tout les goûts, celle-ci est plus traditionnelle je dois dire.

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  6. Bravo pour cette belle tarte. J'en ai l'eau à la bouche. Bonne journée.

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  7. Une belle tarte gourmande!
    Bisous
    Chantal

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  8. Elle est superbe cette tarte. En plus, l'alliance fraises- rhubarbe c'est juste trop bon =) bisous

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  9. Fraises rhubarbe, un duo que j'ai toujours hâte de retrouver au printemps. Mais je saute de joie car la rhubarbe du jardin arrive à maturité et les fraises de ma région sont enfin disponibles. Le bonheur, quoi !! ;-)
    Ta petite tarte est juste divine !
    Bisous et un bon week-end !

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    1. Cela sent la bonne recette bientôt sur ton blog ? Je vais garder l'oeil ouvert, comme toujours :)

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  10. Cette association je l'ai faite l'an dernier mais dans des confitures ^^
    alors c'est sur que j'adorerai!

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    1. Je dois dire que les confitures fraises-rhubarbe sont justes à tomber par terre !

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  11. Oh qu'elle est belle cette tarte. Un peu compotée ? Ah j'adooore ^^ !

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    1. Oui, le tout compote dans la tarte, un vrai régal en bouche ;3

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  12. juste la jolie couleur rosée de ta tarte donne drôlement envie!

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  13. Une association toujours gagnante dont je prendrais bien une part au dîner !

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    1. Je suis navrée de te dire qu'il faudra un autre dessert car nous avons tout mangé le soir même :)

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  14. Humm, comment résister devant une si belle gourmandise??
    Je m'en lèche les babines!!!

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  15. Tiens je crois qu'à mon retour de vacances je vais tenter une tarte à la rhubarbe. ^^ Parce que ta version me plaît bien !

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  16. Je n'ai pas l'habitude de manger de la rhubarbe, mais sous cette forme là ça me fait bien envie ! :)

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