11 mai 2014

Sticky toffee pudding à la rhubarbe et gingembre

J'ai récemment composé un nouveau livre de cuisine avec toutes les coupures de recettes que j'ai accumulé au fil des mois et des années tout en en faisant le tri. En organisant tout cela j'ai retrouvé des coupures que j'ai faite en début de cette année dans des magazines anglais. Parmi ceux-là il y avait ce sticky toffee pudding à la rhubarbe et au gingembre et sachant comment est un sticky toffee pudding de base je salivais déjà devant cette recette plus légère alliant caramel coulant et rhubarbe.
Le résultat est au final assez éloigné du sticky traditionnel qui est lieu plus fort, intense et caramélisé mais cette recette plus légère et fruitée sied vraiment à cette saison qu'est le printemps.




Pour un moule carré de 20 cm :
Le gâteau :
- 500g de rhubarbe
- 70g de beurre
- 100g + 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 petits oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- 200g de farine blanche
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 pincée de fève tonka moulue
La sauce :
- 100g de sucre muscovado
- 50g de beurre
- 3 cuillères à soupe de crème épaisse
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu

Préchauffer le four à 180°C
Eplucher la rhubarbe et la couper en tronçons de 2 à 3 cm.
La faire poêler pendant une dizaine de minutes avec les 2 cuillères à soupe de sucre.
Remuer de temps en temps et laisser compoter à feu moyen.
Laisser tiédir.

Pendant ce temps réduire le beurre en pommade et le fouetter avec les 100g de sucre.
Faire blanchir et incorporer les oeufs.
Ajouter la farine additionnée de gingembre, tonka et de levure chimique.

Incorporer la rhubarbe et verser dans un moule carré de 20 cm beurré et fariné.
Enfourner 30 min.

Pendant la cuisson faire un caramel dans une casserole avec le sucre muscovado.
Lorsqu'il est doré ajouter le beurre et la crème préalablement chauffée. Terminer avec le gingembre.

Sortir le gâteau du four et verser la sauce sur le dessus. *
Ré-enfourner 5 minutes pour que la sauce imbibe le moelleux.

Servir de suite, chaud, avec de la chantilly ou de la crème glacée à la vanille.

* Il est possible de l'ajouter après cuisson, c'est à dire de servir le gâteau chaud et de verser la sauce dessus, directement.

Noisettes :

  1. Belle recette fort appétissante!

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  2. Je ne connaissais pas du tout, mais il a l'air très bon !

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    1. Tu devrais vraiment goûter un sticky toffee pudding alors, c'est vraiment un régal !

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  3. je vois que je ne suis pas la seule à cumuler des tonnes de recettes découpées dans les magasines!! ;) J'en ai tellement à faire... ;)
    En tout cas, ta recette me tente bien! J'adore la rhubarbe.
    Belle soirée. bisous

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    1. Tu me rassures aussi alors ! Ahah.

      Bonne fin de journée :)

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  4. Une très belle recette, je comprends que tu l'aies conservée bien précieusement. Tu es très productive avec la rhubarbe ! J'ai pas trop de temps pour le sucré, ça me frustre un peu (tes recettes sont toutes plus alléchantes les unes que les autres !)

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    1. Ah, je dois dire que j'enchaîne les recettes sucrées ces temps-ci ! Serait-ce un booster pour les examens ?
      La rhubarbe est si bonne et puisque nous en avions acheté un kilo je profite !
      Tu te rattraperas j'en suis sûre ;)

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  5. La rhubarbe n' arrive pas assez vite pour moi...
    Super ce pouding!

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  6. Mmmh ça a l'air bon ça, avec ces saveurs !

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  7. Cela a l'air bien bon ! Bonne journée bises

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  8. La rhubarbe doit donner une touche d'acidité bien appréciable à ce pudding, bonne idée :)

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    1. Il est vrai que ça contraste avec le caramel de la sauce.

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  9. Hmmm ça me plait pour le goûter !

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  10. Comme je ne sais pas à quoi ressemble la recette originale je me contenterais d'autant plus de celle-là! ;) J'adore cette association de saveurs. Bises & bonne soirée!

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    1. Elle arrivera d'ici peu en théorie, tu pourras comparer ;)

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  11. Je suis ravie que tu aies retrouvé cette recette!....merci!

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