12 mai 2014

Poêlée d'endives et d'asperges à l'huile de noix

Alors que les recettes d'asperges battent leur plein sur de nombreux sites culinaires et blogs ainsi que sur les étales l'envie se fait croître dans mes yeux où demeure pourtant encore une pointe de scepticisme. L'asperge et moi c'est une histoire très récente si bien que je l'apprivoise encore malgré tout. La verte est la première à avoir fait saliver mes papilles, notamment avec la tarte fine à l'épeautre et chèvre , même si l'asperge verte semble avoir l'approbation de beaucoup il n'en reste pas moins deux à découvrir : la blanche et la violette. C'est cette dernière que j'ai souhaité apprivoiser, l'ayant goûté froide, en salade et étant restée sur mes fins j'ai décidé de lui redonner une nouvelle chance en la cuisinant chaude.
Avec les dernières endives, quelques noix et une délicate huile de noix, tout cela forme un mélange assez automnal et parfumé qui marie bien ces petites asperges. Quelques croûtons et du jambon de pays, et voici un plat parfait et fondant.
Et vous, comment avez-vous appris à aimer les asperges ?



Pour 2 personnes :
- 1 petite botte d'asperges violettes
- 2 endives
- 1 poignée de noix
- huile de noix de France Guénard
- crème fraîche épaisse
- jambon de pays

Rincer les asperges et les éplucher. 
Pour cela prendre un couteau aiguisé et racler la tige de l'asperge de la pointe vers la queue en passant par les "yeux" afin de les enlever.
Les nouer avec de la ficelle à rôti et les cuire à la vapeur pendant 10 min environ, têtes vers le haut.
Les rincer à l'eau froide et les couper en tronçons.

Laver les endives et les émincer en prenant soin d'enlever le coeur amer.
Faire chauffer de l'huile dans une poêle et y mettre les endives et les asperges en gardant les pointes de côté.
Faire poêler le tout pendant 5 minutes, ajouter les pointes d'asperges et les noix.
Laisser les asperges se réchauffer et servir avec un filet d'huile d'olive, la crème et du jambon de pays.

Noisettes :

  1. Une belle assiette...Merci bonne soirée

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  2. il n'y a que très peu de temps que je consomme l'asperge aussi! par contre, pour les endives, pas de problème, j'ai grandi avec!! ;)
    un beau mélange en tout cas! ;)
    belle soirée. bisous

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    1. Ah, au moins je ne suis pas la seule :)
      Bonne soirée

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  3. Sympathique cette petite poêlée ! J'aime beaucoup l'huile de noix !
    Bonne soirée, bises.

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    1. Une découverte récente aussi, très parfumée et vraiment délicieuse

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  4. Croquant avec les endives et fondant avec les asperges ça doit être top. Sans crème pour moi par contre.
    Moi je les adore nature alors je ne t'aiderai pas beaucoup !

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    1. Pourquoi donc ? La crème est tellement bonne :)
      Si jamais tu es végétalienne il y a toujours la crème végétale !

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  5. Elle a l'air délicieuse cette poêlée ! De quoi se régaler tout en faisant le plein de vitamines =) bisous

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    1. Exactement, surtout avec cette cuisson rapide pour préserver les nutriments.

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  6. Délicieuse assiette de saison ! Belle journée

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  7. Cette recette est très tentante... ça doit être un délice!! Bonne journée.

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  8. Une jolie poêlée de saison ! L'huile de noix doit bien parfumer le tout ! Bonne journée bises

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  9. Dommage que la saison de l'asperge soit si courte car c'est un vrai plaisir pour les papilles!

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