18 mai 2014

Pancakes au cassis (sans lactose)

Après environ deux mois sans pancakes je sentais vraiment l'envie d'en manger et de tester une nouvelle version. Plusieurs recettes étaient en compétition pour le goûter mais cette fois-ci ce sont ceux au cassis qui ont gagné, les autres devront attendre patiemment entre les pages de mes livres.
A vrai dire j'étais assez contente que le cassis soit choisi en premier puisque les fruits rouges rougissent de plus en plus tout en devenant meilleurs et en faisait croître mon envie de baies et fruits colorés. Le cassis n'est pas conseillé aux palais sucrés mais à ceux qui aiment le goût des fruits acides et fruités car bien que dans des pancakes très moelleux et sucrés comme il faut la nature du cassis s'affirme dans sa splendeur.


Pour une dizaine de pancakes :
- 100g de farine blanche
- 100g de cassis
- 1 cuillère à soupe bombée de sucre de canne
- 1 cuillère à soupe de graines de lin
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 20 cL de lait de soja
- 25g de margarine
- 1 pincée de sel
- sucre
- sirop d'érable, sucre ou miel pour le service
- huile de tournesol pour la cuisson


Mélanger les graines de lin avec deux cuillères à soupe d'eau. Laisser poser 10 min.
Mélanger la farine avec le sucre, le sel et la levure. Creuser un puits.
Incorporer le mélange au lin au centre.
Faire fondre la margarine et l'ajouter.

Ajouter petit à petit le lait en fouettant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
Mettre du sucre blanc dans une assiette et y rouler le cassis. L'ajouter à la pâte.

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle.
Verser une petite louche de préparation et laisser cuire.
Retourner lorsque des bulles se forment à la surface et laisser cuire environ 1 à 2 min.

Réitérer l'opération jusqu'à écoulement de la pâte.
Servir de suite, tiède, avec du sirop d'érable.

Noisettes :

  1. Oh avec du cassis c'est vraiment une idée très sympa, ça change des myrtilles, chouette recette ! Bises et bon dimanche :-)

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    1. Oui ! Et les myrtilles ne sont pas trop de chez nous alors cela tombe bien :)

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  2. Cassis..l'eau à la bouche..

    :)

    J'ai ma belle et bonne huile de tournesol aussi:)
    Ma rhubarbe..pousse ..j'ai hâte de faire votre beau dessert:)

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    1. C'est gentil, merci !
      Patience, votre rhubarbe arrivera à point :)

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  3. Délicieux ces jolis pancakes ! Bonne journée bises

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  4. Une recette parfaite pour le petit déjeuner!! Miam! Bonne journée.

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  5. je découvre à l'instant ton blog... sympa ces pancakes: ideaux pour un petit brunch!!
    ah et si tu es interessée, tu peux gagner un livre de cuisine en participat au concours que j'organise pour les 3 ans de mon blog: toutes les infos en cliquant sur mon pseudo, bye!

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    1. Merci, je vais découvrir ton blog de ce pas.

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  6. J'aime cette jolie recette tout en simplicité :)

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  7. J'adore les pancakes et avec cette petite note fruitée ça doit être parfait ! ^^

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    1. Ça l'est :)
      Il suffit d'aimer un peu l'acidité, merci !

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  8. J'ai suivi ta recette: les meilleurs pancakes que j'ai jamais mangé !!

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