17 mars 2014

Scones traditionnels anglais

Lorsque je vais dans un salon de thé en France je prends toujours une part de tarte ou de gâteau, mais lorsque je suis en Angleterre qu'il y ait des gâteaux ou non je me dirige toujours vers les scones en général. 
J'adore ça, moelleux et gourmands j'adore leur petit goût mi brioché-mi gâteau, mais surtout j'adore les ouvrir en deux et toucher leur mie tiède que l'on tarte généreusement de confiture et/ou beurre et clotted cream. Avant de venir en Angleterre je n'aimais pas la crème fouettée mais leur fameuse clotted cream est si excellente que l'associer avec de la confiture sur mes scones est devenu mon péché mignon !
J'ai déjà cuisiné de nombreuses fois des scones à la maison mais même s'ils étaient bon je n'arrivais pas à trouver LA recette qui se rapprochait des vrais scones anglais que j'ai pu goûté dans un superbe salon de thé normand tenu par une très gentille dame anglaise. Ma quête était donc celle-ci, trouver la bonne recette. Je crois bien que je l'ai trouvé avec cette recette, tout était dans les proportions et le travail de la pâte. Rapide et excellent, je crois que cela va devenir un goûter récurrent !




Pour 6 scones (soit 3 personnes) :
- 250g de farine blanche
- 30g de sucre
- 75g de margarine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de graines de lin
- 100mL de lait végétal + un peu pour la dorure
- confiture, margarine ou clotted cream vegan

Préchauffer le four à 180°C
Mélanger les graines de lin avec 1 cuillère à soupe d'eau.
Couper la margarine en petits morceaux et le laisser ramollir.
Mélanger la farine avec le sucre, la levure et le sel.

Fouetter le lait avec "l'oeuf".

Ajouter le beurre à la farine et sabler le tout afin d'obtenir des miettes.
Ajouter le lait et l'oeuf, mélanger rapidement afin de former une pâte, surtout ne pas trop pétrir.

Déposer la pâte sur du papier sulfurisé et former un rectangle de 5cm de hauteur.
Laisser reposer 10 min.


Couper la pâte en 6, écarter les morceaux et les badigeonner de lait.

Enfourner 25min.
Servir de suite, tiède avec la confiture, le beurre et/ou la crème.

Noisettes :

  1. Ils ont l'air trop bons ! Bises

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  2. ils sont très réussis même sans utiliser de buttermilk ou de bicarbonate. je suis comme toi je ne résiste pas aux scones en angleterre. encore meilleurs avec de la clotted cream (on en trouve chez M&S en France)

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    1. Cette recette vient d'un livre anglais traditionnel, pas de buttermilk ni de carbonate pour cette recette. Mais la prochaine fois je tenterais bien avec du buttermilk pour voir la différence au goût.

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  3. Hummm un bon petit score le matin avec du beurre et une marmelade à l'orange... un petit earl grey et on se croirait en Angleterre :)

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  4. hummmmm j'adoore les scone, il ne manque plus qu'une bonne confiture maison et c'est le bonheur!!! gros bisous

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    1. Hélas ce ne sera pas maison pour cette fois mais ça ne saurait tarder !

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  5. J'adooooooooooooooooore les scones (et c'est peu de le dire;))

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  6. Appétissant, j'en rêve depuis un moment. é_è

    J'ai justement essayé d'en faire dimanche, il y a une recette dans mon nouveau livre de recettes pâtissières, mais c'était juste des palets, ils n'ont pas gonflé d'un poil (bons quand même mais pas du tout ce que j'espérais XD) ! T_T
    J'avais divisé par deux les quantités qui étaient pour 10 pièces (on est que 2), mais j'ai dû louper quelque chose, la pâte était trop liquide encore.
    Je réessaierai avec ta recette pour voir, même si les quantités sont à peu près équivalentes... ^^

    Sais-tu comment se fait la clotted cream du coup ? :o

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  7. ils donnent super super envies ! ;P

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  8. Évidemment, je note ta recette. J'ai déjà réalisé deux fois des scones, mais pas vraiment en suivant la recette classique ...

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    1. Tu peux également ajouter des raisins secs, c'est selon les goûts. Mais en général ici on ne propose que sans.

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  9. Il faudra que j'essaye cette jolie recette de scones, je n'en ai encore jamais mangé en Angleterre, je n'y suis jamais allée, mais je veux bien goûter cette superbe recette. Bises

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    1. Avec plaisir, tu auras un goût anglais chez toi ainsi :)

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  10. J'en suis fan aussi.....une nouvelle recette à tester!

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