21 févr. 2014

Tarte pommes et rhubarbe sur sablé breton (sans gluten)

A chaque fois que je mange de la compote ou confiture de rhubarbe je ne peux m'empêcher de pense à la maison, lorsque nous cueillons la rhubarbe du jardin ou allons en cueillir dans des champs. C'est un peu nostalgique mais ce sont de doux souvenirs dont je ne me lasserai jamais.
La tarte à la rhubarbe ou la tarte pommes - rhubarbe est l’emblème de ma Maman car c'est elle qui fait les meilleures. Mais il serait dommage de s'en priver, et cela fait tellement longtemps que je n'en ai pas mangé que je trépignais d'impatience à l'idée d'en faire une. 
Pour me distinguer, et aussi parce qu'elle tient la recette de sa pâte secrète, j'ai réalisé un sablé breton comme base. Un sablé sans gluten pour que nous puissions toutes déguster la tarte, à vous de choisir quelle version vous souhaitez faire.




Pour un moule de 18 cm de diamètre :
La pâte :
- 125g de farine sans gluten
- 80g de beurre demi-sel
- 100g de sucre roux
- 1 jaune d'oeuf
- 1 pointe de couteau de levure chimique
- 1 pincée de vanille en poudre
La garniture :
- 5 cuillères à soupe de compote ou compotée de rhubarbe
- 3 pommes
- sucre roux
- cannelle en poudre

Préchauffer le four à 180°C
Dans un bol fouetter le jaune d'oeuf avec le sucre.
Ajouter la vanille, la levure puis le beurre mou.
Amalgamer le tout et incorporer petit à petit la farine.
Faire une boule.


Sur une feuille de papier sulfurisé étaler la pâte en un cercle.
Prendre le gabarit du plat et découper le cercle de la bonne taille.
Le glisser dans le plat.

Avec les chutes former un boudin et le glisser le long du plat et de la pâte pour former un rebord.
Piquer le fond et enfourner à blanc environ 10 min, ce doit être à peine doré.


Pendant ce temps éplucher les pommes et les couper en tranches.
Laisser la pâte reposer 5 minutes avant de la garnir de la compote de rhubarbe puis de déposer les pommes sur le dessus.
Saupoudrer de sucre de canne et de cannelle puis enfourner pour 30 min.

Déguster à température ambiante.

Noisettes :

  1. J'adore les tartes aux pommes !! En fait j'adore tout ce qui est aux pommes !!! :p Par contre, je n'ai gouté la rhubarbe qu'une fois et ce fut une mauvaise expérience... Je suis peut-être mal tombée, ce serait donc à retenter. ^^

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    1. Oh, quel dommage !
      Si jamais tu as peur essaies la compote de rhubarbe Bonne Maman, je la trouve excellente :)

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  2. sur cette base de sablé hummm le délice !!! bisous et bonne journée !

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  3. hummm extra cette petite tarte!!! gros bisous

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  4. Du coup tu as utilisé quelle farine ?
    Moi j'adore la rhubarbe et associé avec la pomme sur cette pâte gourmande , j'adore !

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    1. Dans la recette de la farine sans gluten, il s'agit d'un mélange de farines et fécules que l'on trouve dans les supermarchés anglais.

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  5. miaaaam!!! très très bonne idee!!

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  6. Elle est toute jolie ta tarte aux pommes :)
    çà mefait penser que tu pourrais certainement participer au KKVKVK qui se déroule chez moi en préparant une autre belle recette à base de pommes !
    je te mets le lien : http://www.cuisinetcigares.com/2014/03/le-nouveau-theme-du-kkvkvk-vous-allez-tomber-dans-les-pommes.html
    J'espère à bientôt
    Sandy

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