24 févr. 2014

Pain complet à l'épeautre et sirop d'agave

Au moment de faire du pain l'envie d'épeautre est venue en voyant le paquet de farine, je voulais ce petit goût de noix/noisettes en bouche. J'ai donc entrepris de réaliser mon pain complet en incorporant de la farine d'épeautre. Un peu de sirop d'agave avec pour renforcer le côté fruit sec de la farine et avoir une mie savoureuse.
Je crois que cette miche de pain va vite partir... Tartines de beurre, de confiture, nature ou saucé...


Pour 1 petit pain :
Le pré-levain :
- 150mL d'eau
- 1 cuillère à café bombée de levure boulangère
- 1 cuillère à soupe de farine blanche
Le paton :
- 50g de farine blanche
- 75g de farine complète
- 100g de farine d'épeautre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de sirop d'Agave Raffolait

Faire tiédir l'eau et y ajouter la farine et la levure. 
Fouetter et laisser reposer 1h30 dans un endroit tiède.

Mélanger les farines avec le sel. Creuser un puits.
Ajouter le pré-levain et le sirop d'agave.

Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois du centre vers l'extérieur.
Dès que le paton se détache des bords le pétrir pendant 5 min. 
Former une boule et laisser poser dans un saladier fariné pendant 1h environ, recouvert d'un torchon propre.

Dégazer très doucement et rouler le paton sur lui-même.
Le déposer sur du papier sulfurisé et laisser pour 1h30 environ. Faire le test de l'empreinte si nécessaire, si votre emprunte reste encré il est temps d'enfourner.
Enfourner le pain à four froid et mettre la température à 220°C.
Laisser cuire pendant 30 à 35 min, il doit sonner creux.
Laisser refroidir sur une grille.



Noisettes :

  1. Réponses
    1. Il est bon, n'hésitez pas.
      Bonne fin de journée

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  2. très joli pain ! bravo !
    Belle soirée à toi et gros bisous

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  3. hummm tu m'en coupe une tranches??? gros bisous

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  4. Magnifique pain. Je viens juste d'acheter de la farine d'épeautre en plus.

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  5. J'adore les pains complets comme ça et avec le petit côté sucré , je craque .
    Bon allez j'amène une petite confiture maison et on le goûte ensemble ;-) ?

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    1. Bien entendu !
      Mais je crois que je vais devoir en refaire alors :p

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  6. Encore un bien joli pain ! Bonne journée ! Bises

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  7. Il est très réussi ton pain avec une bonne confiture, un vrai régal !

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  8. Au sirop d'agave?
    Je suis bluffée! superbe chapeau j'adore!!!

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    1. Merci :)
      Oui, mais tu peux mettre du miel à la place, ou du sucre, ce que je fais habituellement.

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  9. Appétissant ce pain, je n'aurais pas pensé à mettre du sirop d'agave.
    Merci de cette recette

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