12 févr. 2014

Pain complet au cidre et graines de courge

Lorsque je n'ai ni pain ni pain de mie je fais toujours la même recette maintenant, celle du pain complet express. Etant dans le cas précédent cette semaine c'est donc naturellement vers cette recette que je me suis tournée, cependant il me restait un fond de cidre qui avait déjà perdu ses bulles alors pourquoi ne pas l'intégrer dans le pain ? Cela lui donne un petit côté fruité et sucré fort agréable, j'ai d'ailleurs également ajouté des graines de courges pour un côté croquant. Le mélange est savoureux et va très bien avec ma confiture aux agrumes du matin.


Pour 1 petit pain :
- 250g de farine complète
- 50g de farine blanche
- 1,5 cuillère à café de levure boulangère
- 125 mL d'eau tiéde
- 50 à 70 mL de cidre 
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- 2 cuillères à soupe de graines de courge

Faire dissoudre la levure dans l'eau avec la moitié de la farine blanche. 
Laisser reposer 1 à 2h.

Dans un grand saladier mélanger les deux farines, le sel, le sucre et les graines de courge.

Creuser un puits et verser le cidre et le pré-levain.
Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois de l'intérieur vers l'extérieur.
Lorsque la pâte se détache des bords pétrir le pain pendant 5 min.
Former une boule et laisser reposer 1h30 sous un torchon.

Dégazer doucement, rouler la boule sur elle-même afin de former une miche.
Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser pousser 1h30.

Préchauffer le four à 200°C
Faire des entailles dans le pain et enfourner pour 30 à 40min. Le pain doit sonner creux en dessous.
Laisser refroidir sur une grille.

Noisettes :

  1. hummm il a l'air succulent..
    bisous

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  2. tu as été bien inspirée il m'a l'air extra ce pain!!! gros bisous

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    1. Non, juste pris ce qui me venait sous la main. Mais merci :)

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  3. C'est beau! j'adore sourtout l'idée du cidre!

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  4. J'ai déjà fait du pain à la bière , je pense que ça doit donner un résultat similaire ;-)
    Il a l'air délicieux et le pain complet je ne mange que ça ...

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    1. Je pense que c'est similaire mais... différent !
      Car la bière contient de la levure et non le cidre donc le résultat doit être un peu différent côté texture.

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  5. il a l'air extra ce joli pain aux jolies saveurs ;) bises

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  6. Un pain extra plein de saveur !!!!!! quelle bonne idée d'avoir rajouté du cidre et des graines de courge !!!!!!!

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  7. Humm, avec du Cidre bien Normand ce devrait être parfait :).
    Je vais me laisser tenter.. Merci pour tes bonnes idées !!

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