26 févr. 2014

Ratatouille maison

La ratatouille est l'un de mes mets préférés. Réconfortante et familiale, elle me rappelle toujours la maison. C'est le plat que fait ma Maman et que j'ai appris à apprécier au fil du temps jusqu'à l'adorer tout en l'aidant à la préparer. Au final la seule ratatouille que j'aime est celle-ci, les autres ne lui arrivant pas à la cheville. J'ai donc appris à la cuisiner avec plaisir mais la meilleure reste toujours celle qu'elle me fait.
Je suis consciente que la ratatouille est une recette ancestrale du Sud et qu'il y a beaucoup de controverse sur comment la faire. Au final ce que nous appelons ratatouille n'en est peut-être pas une alors je m'excuse s'il y a des puristes ici.
C'est une recette longue à faire, qui demande du temps et de la patience car c'est un plat qui mijote et qui est toujours meilleur réchauffé. Mais cela vaut le coup d'attendre et d'en faire en grandes quantités car c'est toujours un délice, de plus on peut toujours réaliser de nombreuses recettes avec
Et vous, comment faites-vous la ratatouille ? Avez-vous un plat qui se passe de mère en fille ?


Pour 4 personnes :
- 2 poivrons rouges ou 1 rouge - 1 jaune/orange *
- 1 à 2 courgettes selon la taille
- 1 aubergine (facultatif)
- 4 tomates fraîches et mûres ou 1 boîte de tomates concassées si ce n'est pas la saison
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates, soit 1 mini boîte
- 1 bel oignon jaune ou rouge
- paillettes d'ail ou de l'ail, selon les goûts
- 1/2 cuillère à café de romarin
- 1/2 cuillère à café de thym
- 1/2 cuillère à café de basilic
- 1/2 cuillère à café d'origan
- 1/2 cuillère à café d'herbes de Provence
- 1 pincée de sucre
- sel, poivre
- huile d'olive

Mettre de l'huile dans une sauteuse.
Emincer l'oignon grossièrement et le faire dorer avec l'ail en paillette ou la gousse d'ail écrasée.
Pendant ce temps laver les légumes.
Couper les poivrons en dés en prenant soin de retirer les zones blanches à l'intérieur.
Ajouter à l'oignon et laisser dorer également en remuant de temps en temps.

Couper l'aubergine en petits dés en enlevant le cœur souvent plein de pépins et un peu spongieux.
Ajouter aux poivrons et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.

Peler une lamelle sur deux des courgettes et les émincer finement. S'il s'avère que les courgettes sont grosses couper les tranches en deux par la suite.
Les incorporer petit à petit aux légumes et les laisser cuire. Elles doivent être tendres et assez transparentes.

Si vous utilisez des tomates fraîches les couper en dés en enlevant les pépins. S'il s'agit de la boîte de tomates prenez soin d'enlever délicatement le jus mais pas la pulpe.
Une fois tout les légumes cuits ajouter les tomates ou la boîte de tomates pelées ainsi que la pincée de sucre.
Laisser mijoter quelques minutes puis ajouter le concentré de tomates. Incorporer les herbes et le sel.
Laisser le tout mijoter environ 20 à 30 min, le plus longtemps la ratatouille aura mijotée le meilleur ce sera.
Poivrer avant de servir.

* Les poivrons rouges sont les plus sucrés suivis des oranges et des jaunes, nous préférons ceux là mais vous pouvez utiliser n'importe lesquels selon ce que vous achetez d'habitude.



Noisettes :

  1. Lorsque j'aurai sous la main les ingrédients..

    Je vais me mettre à l'oeuvre:)

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  2. Muhmm!! Quel régal et bientôt la pleine saison!! De quoi se régaler! Bonne soirée

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    1. Exactement ! Toujours meilleure en pleine saison mais je ne peux résister à en faire toute l'année :)

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  3. Cette ratatouille est parfaite, j'aime beaucoup ces saveurs !

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  4. un plat de saison que nous adorons à la maison !! à mon grand desespoir les crapouilles n'aiment pas ça !!
    merci de ta visite sur mon blog ;-) et à tres vite

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  5. ça sent déjà le soleil rien qu'avec la liste des ingrédients
    Bonne soirée

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  6. Vivement la saison de ces légumes pour pouvoir manger ce plat que j'adore !

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    1. On trouve d'ores-et-déjà les ingrédient, ils ne sont pas mauvais, juste moins sucrés qu'en été.

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  7. Elle a l'air succulente, visiblement pour "la vraie ratatouille" on cuit les légumes séparément!!
    Moi je fais comme toi, mais l'aubergine n'est pas facultative.
    bizou

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    1. Oui, c'est ce qu'on dit !
      Imagines toutes les casseroles !
      Mais j'aime cuire tout ensemble car le goût est savoureux, comme une potée et non une poêlée reconstituée.

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  8. Hum qu'est ce que j'aime ça ! Je n'en cuisine pas l'hiver préférant attendre les beaux légumes d'été pour la faire :) bonne journée bises

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    1. Je préfère aussi mais je ne peux m'en empêcher.
      Ceux venant d'Espagne ne sont pas mauvais du tout .

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  9. Etant niçoise d'adoption, j'aime beaucoup la ratatouille! Mon mari moins (trop de légumes à son goût) , du coup je n'en fais pas vraiment... Elle a l'air très bonne la tienne. En plus, c'est une recette saine. Elle a tout pour plaire.

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  10. Tu apportes le soleil dans mon salon avec ta superbe recette, ta ratatouille à vraiment l'air extra, en plus j'adore ça !! Merci pour ta participation, je vais de suite l'ajouter. Bises et encore un très grand merci.

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  11. oh un peu d'été dans cette grisaille ça fait du bien!!!! gros bisous ma belle

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  12. Ca peut accompagner pleins de choses c'est ca l'avantage!! un délice!

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  13. Huuum, merci pour ces couleurs et ce soleil dans ce délicieux plat du sud ! Ta recette paraît délicieuse et me donne envie... Je n'en cuisine pas souvent, je n'ai d'ailleurs pas de recette précise, mais la tienne a l'air extra !!
    Bises, belle soirée !

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    1. J'espère que tu auras l'occasion de goûter notre ratatouille maison :)

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