18 févr. 2014

Galettes de potimarron, riz et lentilles vertes

Pancakes, steaks ou galettes, ces temps-ci j'ai une inclination particulière vers ces mets. A vrai dire j'aime beaucoup la praticité qu'ils offrent et la créativité qu'ils permettent. Céréales, légumes, légumes secs, graines... tout peut y passer et toujours un bon résultat s'en suivra avec un dosage raisonnable de chaque ingrédient.
Cette fois-ci il s'agit de galettes de potimarron, riz et lentilles vertes. Une recette qui sommeillait depuis longtemps dans mon classeur et dont je ne me souviens donc pas de la source. En tout cas je l'ai adapté encore une fois en ajoutant des graines de lin et farine, plus de lentilles et une pointe de carvi pour relever le tout. Au fond cette recette est entre pancakes et galettes, mais qu'importe elle est délicieuse est c'est ce qui compte.

Pour 6 galettes :
- 300g de potimarron (environ la moitié d'un)
- 2 cuillères à soupe bombées de lentilles vertes
- 2 cuillères à soupe bombées de riz basmati
- 1 cuillère à soupe de graines de lin mixées
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1/2 cuillère à café de carvi en poudre
- sel, poivre
- salade pour servir
- huile d'olive

Couper le potimarron en cubes et le faire cuire à la vapeur.
Pendant ce temps faire bouillir de l'eau et y faire cuire le riz et les lentilles pendant 20 min *

Réduire le potimarron en purée et y ajouter les lentilles et le riz égouttés.
Assaisonner puis incorporer les graines de lin et l'huile.
Ajouter la farine en pluie et bien mélanger.
Réserver au frais pendant 30 min.

Faire chauffer une poêle avec de l'huile.
Former des galettes de la taille de pancakes, environ 1,5 cuillère à café.
Faire cuire 5 minutes de chaque côté à feu moyen.
Servir chaud avec du fromage végétal fondu sur le dessus et de la salade pour accompagner.


* J'ai utilisé un riz de cuisson en 15minutes, veillez à adapter le temps de cuisson selon votre riz, quitte à faire cuire les deux dans deux casseroles différentes afin de ne pas avoir de la bouilli de riz.

Noisettes :

  1. Mais elle est tout simplement géniale ton idée ^^
    Moi qui fait souvent des galettes de coquillettes avec des légumes ... ici honneur aux lentilles, riz et potimarron que j'adore tous !! et cette petite pointe de carvi : quelle bonne idée ! J'adOre !
    Merciiiii

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    1. Merci !
      C'est vrai que ça change d'une simple potée avec ces trois ingrédients, cela permet plus de variations.

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  2. Des petites galettes bien saines et originales, j'en ai l'eau à la bouche :-)

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  3. Je vais de ce pas rajouter du potimarron et des lentilles vertes sur ma liste de courses : cette recette m'a l"air succulente et ça change, merci !

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  4. Je n'en ai jamais mangé autre qu'à la pomme de terre et là ton idée est fameuse et la couleur au top!

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    1. C'est vrai que c'est bien coloré, assez automnal d'ailleurs.

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  5. elles me plaisent bien tes petites galettes ! avec fromage fondu pour moi miam ! bisous

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  6. Une idée originale que ces petites galettes. Belle journée

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  7. Comme elles sont jolies ces galettes !! Et j'adore ces saveurs en plus, hmmm...
    Bonne soirée !

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  8. Des galettes bien gourmandes ! Bisous

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  9. Bravo, c'est vrai que c'est une idée géniale, cette utilisation du potimarron !

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