6 févr. 2014

Crumble poireaux et champignons dorés à l'épeautre

A Noël j'avais reçu un superbe livre de cuisine anglaise traditionnelle, très traditionnelle, et je n'avais pas encore réalisé de recette issue de celui-ci. A vrai dire je n'ai que récemment sélectionné mes recettes favorites, arborant l'ouvrage de petites languettes colorées.
Parmi les recettes choisies il y avait celle du crumble de poireau que j'ai naturellement adapté, comme vous le savez à présent.
J'y ai ajouté des champignons dorés et de la farine d'épeautre, car j'adore leur petit goût de fruits secs ~


Pour 2 personnes :
- 2 blancs de poireaux
- 200g de champignons dorés (ou de Paris à défaut)
- 100g de farine d'épeautre
- 2 cuillères à soupe de flocons d'avoine
- 50g de parmesan végétal
- 50g de  margine + une noix

- 1 petite cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche de soja
- 1/2 verre de vin blanc sec ou demi-sec
- thym
- sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C
Laver les poireaux et les émincer finement.
Faire fondre la noix de margarine dans une poêle et y mettre les poireaux à suer.
Pendant ce temps laver les champignons et les émincer. Les ajouter aux poireaux.

Faire cuire 2 min puis déglacer au vin blanc.
Laisser cuire à feu doux pendant 15 min.


Pendant ce temps mélanger la farine d'épeautre avec les flocons d'avoine.
Ajouter le parmesan végétal, le sel et le poivre.
Incorporer la margarine en morceaux et sabler la pâte afin d'obtenir une texture sableuse et friable. Réserver.

Hors du feu ajouter la crème de soja et la moutarde aux légumes.
Bien mélanger et assaisonner avec du poivre et du thym.
Disposer le tout dans un ramequin à gratin.
Disperser la pâte à crumble sur le dessus et tasser légèrement.
Enfourner pour 30 min.
Laisser refroidir 10min avant de déguster.


Noisettes :

  1. Avec du parmesan et du poireau, ça me convient parfaitement !

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  2. J'ai pleins de poireaux!! chouette idée!

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  3. Même avec le cheddar ça me tente bien, je ne connaissais pas du tout ce plat, ça donne envie!

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    1. Tu pourras toujours essayer avec le cheddar anglais ;)

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  4. Original ton crumble, j'aime beaucoup le poireaux en plus, et ça change de tarte salées etc .. Merci pour cette belle recette. Bises

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    1. Ravie que cette recette te plaise.
      Bonne soirée

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