22 janv. 2014

Pancakes au butternut

Dans des élans de motivation il m'arrive de réduire des courges entières en purée... Le butternut y est passé la dernière fois, après avoir combattu sa peau dure et glissante j'en suis venue à bout. Que faire avec 2 kilos de butternut réduits en purée ? 
Plein de possibilités s'ouvrent à vous, des brioches au potiron ou autre courge comme ce Kannelbullar, ce pain brioché lui aussi au butternut, ou bien un gâteau ou un cake. Bref, le choix est vaste et les portes nombreuses, d'ailleurs une recette fort appétissante dormait depuis trop longtemps dans mon classeur : celle des pancakes au potiron, version salé !
Comme vous le savez à présent j'utilise du butternut à défaut de potimarron ou d'autres courges car je n'en trouve pas, mais cette courge est très bonne et proche du potiron. N'hésitez pas à la remplacer par la courge de votre choix.



Pour environ 6 pancakes :
- 1 oeuf
- 150g de purée de courge - soit environ 3 cuillères à soupes
- 50g de farine (j'ai fait mi farine blanche mi farine complète)
- 1 pointe de couteau de levure chimique
- sel, poivre
- romarin (ou autre herbe de votre choix)
- beurre
- prosciutto ou jambon de pays
- salade
- vinaigrette

Faire chauffer une poêle avec le beurre dedans.
Pendant ce temps fouetter l'oeuf avec la farine et la levure. 
Ajouter la purée de courge puis l'assaisonnement avec le romarin.

Lorsque la poêle est bien chaude, mais pas trop sinon ça colle, verser une cuillère à soupe du mélange dedans et laisser cuire 2 minutes sur une face avant de retourner. Laisser dorer.
Réitérer l'opération pour chaque pancake.

Servir chaud ou tiède avec le prosciutto et la salade.

Noisettes :

  1. oh ça doit etre bien bon, déjà j'avais fais des gnocchis au butternet , un régal alors tes pancakes, hummmm j'adore!!! gros bisous

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    1. Tes gnocchis doivent aussi être bons!
      Avec du parmesan ou du pecorino j'imagine déjà...

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  2. Miam! J'adore les courges en pancakes:) ainsi que des pommes de terre..panais..etc..

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    1. Tout les légumes d'hiver sont délicieux, on a tous notre petite façon de les cuisiner.

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  3. Très originaux ces pancakes ! L'idée me plaît bien ! Bises

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  4. J'aime beaucoup l'idée du la courge.

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  5. C'est une belle recette de pancakes avec le butternut !
    Je te souhaite une très belle journée en ce jeudi,
    Bisous, Doria

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  6. Cela fait un moment que je veux tester moi aussi. Les tiens font très envie et me donnent une belle piqûre de rappel :-)

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    1. Merci!
      Hélas la photo ne leur rend pas justice je trouve, mais je t'assure que c'était délicieux. N'hésites pas à en faire.

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  7. j'ai testé les pancakes au potiron et récemment à la patate douce, c'est très bon, bon dimanche

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  8. omg... alors ce n'est pas du tout la saison mais je viens juste de découvrir ta recette et je ne sais pas comment je vais faire pour attendre l'automne prochain! ça a l'air dément, en plus je suis une grande fan de pancakes et de butternut mais je n'avais jamais pensé à les associer!
    A bientôt ;)

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