Muffins complets aux poireaux et flocons d'avoine

Qu'importe la saison, les petits cakes et muffins sont des recettes idéales à emporter pour accompagner son déjeuner à l'extérieur ou au travail. L'hiver, les poireaux donnent une texture toute moelleuse aux cakes, comme fondant. Ces petits muffins très rapides à réaliser se glisseront aisément dans vos paniers repas !

La recette originale date d'il y a quelques années déjà et je n'ai qu'ajusté les quantités et rendu végétal ce mélange tout moelleux. Pas d'aliments complexes pour cette recette qui peut être qualifiée de "recette de placard". De la farine, des flocons d'avoine, du lait végétal, un peu d'assaisonnement et c'est tout. Cette base dense et moelleuse de muffins peut donc être utilisée en variante avec d'autres légumes cuits.





Pour 6 petits muffins :
- 1 poireau
- 1 gousse d'ail

- 50g de farine de blé
- 50g de farine d'épeautre

- 30g de flocons d'avoine
- 100ml de lait végétal
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café d'origan
- 1 cuillère à soupe de sauce tamari

- sel, poivre
- Huile d'olive
- Graines pour le décors


Préchauffer le four à 180°C.
Émincer l'ail finement.

Laver le poireau et les fendre en deux.
L'émincer et le faire réduire dans une poêle avec un peu de d'huile et l'ail pendant environ 15 min sous couvert.

Pendant ce temps mélanger les ingrédients secs puis ajouter les ingrédients humides au centre.
Une fois les poireaux cuits les ajouter à la pâte et mélanger rapidement.

Mettre dans des moules à muffins et enfourner pour 20min.
Laisser tiédir 5 min avant de démouler et déguster.


 

20 commentaires:

  1. sympa tes muffins j'ai justement des flocons d'avoine achetés pour faire mes barres de céréales, mais je ne sais pas trop quoi en faire maintenant!!! gros bisous

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    1. Tu peux aussi en faire du porridge, c'est tellement bon!
      Les flocons d'avoine ne sont jamais perdus ;)

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  2. Version nomade ou pas, ces muffins me tentent énormément !

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  3. Originaux ces muffins version salée

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    1. Si ses fleurs avaient un doux parfum mielleux pourquoi pas mais pour le moment la floraison n'est pas encore arrivée.
      Merci de la suggestion!

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  5. Un repas en eux-mêmes..
    J'aime bien mieux que n'importe quel "fast food"..
    Quand nous allons "en ville"..on s'apporte ce genre de lunch:)

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    1. C'est sympathique de pique-niquer dans un parc en ville lorsqu'il fait beau.
      Je ne vais jamais dans les fast-foods, je préfère les restaurants :p

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  6. Je suis aussi une grande fan des muffins, faciles, pratiques et appréciés de tous! J'aime bien ta version!

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  7. Très tentant tes petits muffins!!!
    Je suis comme toi, je prépare souvent des muffins pour emporter, c'est pratique et tellement bon!!!
    Des bises...

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  8. Cette recette me donne l'eau à la bouche ! Je suis particulièrement friande de tout ce qui est à base de poireaux.

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    1. Je ne suis pas la seule alors :)
      Redonnons glamour au poireau!

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  9. Une belle version de muffins !
    Je te souhaite une très belle journée en ce jeudi,
    Bisous, Doria

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  10. Hum il me plaisent bien tes muffins ! Bises

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  11. bonjour
    voila une bonne idée de recette a tester très vite !
    bonne journée !

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  12. Des muffins salés, complets et aux flocons d'avoine, c'est tout ce que j'aime ... belle idée !
    Bon dimanche

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  13. J'aime beaucoup ! Moi qui n'ai jamais d'idées pour le salé, c'est top :)

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  14. Juste....topissime ! J'en referais trèèèèèèèès prochainement, et très rapidement !

    Je me suis permise de mettre la recette sur mon blog : http://bouhdemiam.canalblog.com/ et de mentionner à cette occasion le vôtre.

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  15. Sympa cette recette!
    Sur la photo, je vois des graines de courge. Tu les a ajoutées en fin de cuisson?

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  16. Sympa cette recette!
    Sur la photo, je vois des graines de courge. Tu les as ajoutées en fin de cuisson?

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