27 janv. 2014

Cookies à la polenta et clémentine

Cookies ou simples biscuits à vous de juger car malgré l'absence de chocolat ces cookies ont une texture unique, croustillante sur les bords et moelleuse à l'intérieur.
Dès que j'ai vu cette recette dans le livre de recette New York l'envie de les réaliser était présente car j'ai toujours voulu cuisiner avec la polenta, aliment peu apprécié à la maison. Le fait que ce soit des cookies a contribué à la réalisation car je ne peux hélas pas faire des sablés ici par manque d'équipement et à cause du four que nous avons, mais je me rattraperai.
Comme toujours j'ai changé quelques points de la recette, me la suis appropriée, en voici le résultat.


Pour une quinzaine de cookies :
- 75g de polenta
- 25g de farine blanche
- 25g de poudre d'amande
- 75g de sucre blanc
- 50g de beurre mou
- 1 jaune d'oeuf
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de 4 épices
- le zeste d'une clémentine

Dans le bol d'un mixeur mélanger la polenta avec la farine et la poudre d'amande.
Mixer jusqu'à l'obtention d'une texture fine. *

Ajouter le sucre, la levure et les épices.
Incorporer le zeste de la clémentine préalablement lavée puis le beurre et le jaune d'oeuf.
Bien malaxer jusqu'à obtention d'une boule homogène.
Réserver la pâte 30 min au frais.

Préchauffer le four à 180°C

Recouvrir une plaque cuisson de papier sulfurisé.
A l'aide d'une cuillère à café former des petites boulettes que vous écraserez à l'aide de la pomme de vos mains, déposer les cookies sur la plaque.
Enfourner pour 8 min environ (j'ai du mettre 12 min à cause du four). Les cookies doivent être dorés sur les bords et encore clairs au centre.
Laisser refroidir 5 min sur la plaque et laisser durcir avant de déguster.



* Cette étape est indispensable, autrement la polenta reste dure et la texture peu agréable en bouche.

Noisettes :

  1. originale l'utilisation de la polenta j'y penseraui à l'occasion!! gros bisous

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  2. Je pense que je vais garder sous le coude pour essayer lorsque j'aurais du temps. J'ai de la polenta dont je ne sais quoi faire et ils sont très beaux ces cookies !!! Bises

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    1. Même si ce n'est qu'en petite quantité c'est toujours l'occasion de l'écouler tout en se régalant.
      Bonne soirée.

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  3. Oh, des cookies à la clémentine, on dit oui tout de suite ! :-)

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  4. Ces cookies doivent être excellents, à goûter absolument. Biz et bonne soirée. Véro

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  5. Je n'ai jamis tenté une recette de cookies avec de la polenta..Vous serez ma première :)

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  6. Jolie version de cookies ;) je croquerai volontiers ! Bises

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  7. extra, je pense que je vais adopter aussi !! bisous

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  8. j'ai fait un stock de clémentines...tu tombes à pic!

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  9. cette recette m'interpelle...à tester

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  10. oh j'adore ta recette, surtout que j'aime la polenta mais je l'ai jamais essayé en sucré, faut que je teste vraiment.
    bonne soirée
    co

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  11. c'est très original cette recette .
    je vais tester ça très vite . bisous

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