12 déc. 2013

Pain de campagne en cocotte

Je viens tout juste de retrouver cette recette et ses photos dans un coin de mon ordinateur. Il me semblait bien que j'avais déjà essayé il y a maintenant longtemps un pain de campagne à la cocotte.
Le pain de campagne est unique avec sa grosse croute croustillante et sa mie moelleuse, parfaite pour tartiner toute sorte de chose, ou même saucer de bons plats.
Sachant que les plats en sauce sont de saison c'est l'occasion de sortir la grosse miche de campagne.



Pour une miche :
- 450g de farine T 55
- 50g de farine de seigle
- 1,5 cuillère à café de sel
- 1 sachet de levure boulangère sèche active
- 250 mL d'eau tiède (environ 35°C)
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe de lait

Mélanger les farines avec le sel et ajouter la levure.
Former un puits et verser l'eau. Pétrir le tout pendant au moins 5 min.

Huiler un saladier et déposer le paton. Recouvrir d'un torchon et laisser lever au frais 12 à 24h.

Façonner la pâte et la déposer dans une cocotte farinée. Laisser pousser pendant 2h dans un endroit chaud, ou dans un four entrouvert préalablement chauffé pendant 5min à basse température.

Badigeonner le pain de lait et saupoudrer de farine. L'inciser.
Préchauffer le four à 240°C et faire cuire le pain 45min sans ouvrir la cocotte.
Laisser refroidir complètement au sortir du four.

Noisettes :

  1. J'ai jamais essayer la cuisson en cocotte, faudrait que je m'y mette car ton pain a vraiment l'air excellent !! Bises et bonne soirée.

    RépondreSupprimer
  2. une belle réussite ce pain en cocotte ! il doit être extra ! bonne soirée

    RépondreSupprimer
  3. Tu as très bien réussi!
    C'est beau un pain..la simplicité..

    RépondreSupprimer
  4. Il est vraiment superbe , il faudra que je teste !

    RépondreSupprimer
  5. Depuis que je souhaite essayer le pain en cocotte, le tien me fait bien envie ..
    Il faut vraiment que je teste !
    Bien belle journée

    RépondreSupprimer
  6. Oh c'est vraiment une bonne idée de le préparer comme ça, il a l'air très bon !

    RépondreSupprimer
  7. Il est magnifique ton pain cocotte !!!
    Bon weekend :-)

    RépondreSupprimer
  8. Je trouve ce procédé de cuisson en cocotte terrible, le pain est super beau :) on a desuite envie de s'en couper une tranche et de tartiner :D Bisous

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. C'est vrai que c'est étonnant mais vraiment très simple et pratique!

      Supprimer
  9. il est superbe ton pain on a envie de le rompre à la main pour voir sa belle mie!!!! gros bisous

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Eheh, merci!
      J'aurais du prendre une photo de l'intérieur.

      Supprimer
  10. J'ai justement une cocotte que je ne pense jamais à utiliser, tu viens de lui redonner vie! Merci, belle idée, j'imagine déjà le parfum du pain dans la maison...

    RépondreSupprimer
  11. ma belle mère fait aussi son pain à la cocotte, j'adore

    RépondreSupprimer
  12. il est magnifique ton pain! j'adore!! ^^
    belle soirée. Bises

    RépondreSupprimer